1.辣泡菜
辣泡菜是一种很受欢迎的菜式,非常开胃。
材料:
主料:大白菜2000克,,
辅料:白萝卜300克,韭菜80克,姜适量,辣酱适量,辣椒粉适量,蜂蜜适量,鱼露适量,食盐适量,白糖适量,,
辣泡菜的做法步骤:
1. 将大白菜去掉老叶,分割成四段。在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。取出后,用凉开水略微清洗。
2. 沥干挤净水分。苹果梨切成小丁。姜和蒜也切成细末。
3. 入料理机中打磨成泥。将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。加入韩国辣酱拌匀。
4. 萝卜切成丝,韭菜切成段。加入调好的糊中,拌匀。将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。
2.泡菜辣炒五花肉
夏日最惹味的五花肉做法--泡菜辣炒五花肉
江南的梅雨的天气,闷热,潮湿,
空气中似乎随手捏一把就能滴下水来。
这样的天气,似乎平日里最爱的肉肉也变得没有吸引力了,
换个新鲜的做法,用爽辣的泡菜来炒五花肉,
泡菜特有的鲜甜爽辣,可以减去五花肉的油腻感,
而五花肉中的油份,又把泡菜滋润的更加惹味。
最适合夏天的五花肉吃法,惹味鲜辣,
一定能诱惑到你的胃!
泡菜辣炒五花肉材料:五花肉一块、泡菜一包
泡菜辣炒五花肉的做法
1.五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。
2.把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。
3.平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。
4.倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。
5.倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。
6.翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。
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碎碎念
1.如果时间充裕,可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片,会比较容易切,形状也好看。我因为赶时间,所以直接切了,当然形状也就不是那么完美了。
2.泡菜入锅翻炒不要时间过长,最多半分钟,炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。
3.泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料,缺少不得。泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4.因为泡菜有咸味和鲜味,所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重,那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。
泡菜辣炒五花肉食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
3.开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜
材料:黄芽菜2棵(体型偏大的);泡菜酱适量;
做法:
1将两棵黄芽菜清洗干净,切成寸段,平铺晒瘪掉;
2将晒瘪的黄芽菜,撒入适量细盐,揉捏几分钟,揉出水分,将水倒掉;
3泡菜酱做法:苹果1个,用刨子刨成苹果泥或者丝;一块生姜(30克)切成末;半个大蒜头(5瓣左右)切成末;半个洋葱切成末;200克纯鲜辣酱;40克白砂糖;将这些材料放入盆中,搅拌均匀备用;
4将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中,搅拌均匀;
5准备干净的容器,将拌好的黄芽菜装里面,压严实,盖上盖子,入冰箱保鲜仓或家中阴凉处,3天以上即可吃了。
食用泡菜建议:
2因为是短期食用的腌、泡、酱制食品,含亚硝酸盐,所以建议每次浅尝即可,不可过多食用;
小贴士:
1将菜脱水再做,口感会特别的爽脆;
2辣酱配方可按自己的喜好调整;
3存放的容易必须绝对的卫生;
4含亚硝酸盐食品,每次浅尝即可;
5这里提到的纯鲜辣酱,超市、菜场都有卖的,就是普通的纯辣椒酱。
4.泡菜辣年糕
食材明细:
主料::切件泡菜1个,年糕10段,香肠1条,
辅料::葱2棵,盐适量,
泡菜辣年糕的做法步骤:
1.食材准备
2.年糕切段,先入水煮开变软捞起待用。
3.葱,香肠切好
4.锅内加油,先入香肠炒香,再下年糕段炒至微黄。再将小包切件泡菜倒入锅中翻炒。最后加适量清水
5.撒适量盐花,待汤汁浓稠后盛盘。
5.辣葱泡菜
食材明细:
(1)葱,3把(约1斤),(2)蒜末,3大匙,姜末,2大匙,辣椒末,2大匙,(1)盐,3大匙,水,1又1/2杯,(2)辣椒粉,5大匙,糖,1大匙,咸海蜒(腌咸鱼),1/3杯,芝麻,1大匙。
辣葱泡菜的做法步骤:
(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份,将盐均匀地撒上腌约12小时后,再加入1又1/2杯的水,一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀,再拌入腌过的葱拌匀后,即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2~3天即可,约可保存1週。
更新时间:2023/11/04