1.自制辣豆酱
食材明细:
主料::黄豆适量,花生米适量,辣椒适量,欣和甜面酱1袋,
辅料::盐适量,五香粉适量,清水适量,色拉油适量,
自制辣豆酱的做法步骤:
1.将花生米和黄豆煮熟。
2.欣和甜面酱一袋。
3.辣椒洗净切段。
4.炒锅放色拉油加热。
5.放入甜面酱炒至变色。
6.放煮好的花生米和黄豆,辣椒段。
7.翻搅后加五香粉和盐。
8.再加适量清水焖煮一会入味。
9.尝一下味道,可以了就收酱汁。
10.关火后摊开凉凉后装瓶。
11.做了这么多,够吃好几天的了。
12.做了这么多,够吃好几天的了。
小贴士:
1、做这个酱没有严格比例,但酱不可过少过淡,否则无酱味。
2、什么辣椒都可以用,辣椒切稍大些可以吃到很不错。
3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。
4、咸一些也可不放冰箱,但每次取要用干爽洁净餐具。
2.香辣肉豆酱
食材明细:
主料::牛肉馅适量,玉米粒适量,红芸豆适量,洋葱适量,西红柿适量,
辅料::鲜辣椒适量,盐适量,黑胡椒适量,大蒜适量,橄榄油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,大蒜粉适量,
香辣肉豆酱的做法步骤:
1.锅中倒入橄榄油,炒香辣椒段,蒜,洋葱
2.加入牛肉馅,炒变色加入西红柿粒
3.加入红芸豆,玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮
4.最后加入所有调料调味即可
3.香辣豆酱蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::白酒一小勺,食盐一勺,大葱适量,花椒粉一小勺,姜粉一小勺,蒸鱼豉油一勺,香辣黄豆焖酱一大勺,
香辣豆酱蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼一条去鳞去内脏去腮,洗净
2.用食盐,花椒粉,白酒腌制30-40分钟
3.将辣酱涂抹于鱼身之上,葱叶铺于鱼身之下,再浇上些蒸鱼豉油
4.进蒸锅,高火8分钟,再关火焖3-4分钟
5.上桌啦
4.豆酱
豆酱是老北京人春节家宴必备的。小的时候,每到过年的时候,妈妈都会做很多的豆酱,放在锅中,搁在窗外凝固。三十晚上,盛出一大盘子,浇上蒜醋汁特别好吃,凉凉,还有许多豆子,吃起来另有一番风味儿。
老北京豆酱:豆酱非酱,其实是传统的京味肉皮冻,取名豆酱,一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等,酱,乃是因为在冷冻成型之前,老北京豆酱就是酱棕色的浓汤罢了。豆酱是一道营养丰富的老北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
猪皮含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,使皮肤丰润饱满,富有弹性,所以,爱美的MM可以适当的吃点。
老北京人春节家宴必备的--豆酱
主料;猪皮500克。
辅料;黄豆80克,青豆80克,胡萝卜80克,熏干80克。
调料;八角,花椒,肉蔻,葱姜,香叶,老抽,盐,糖,料酒。
豆酱的做法
1、将猪皮洗净,刮去表层杂物和猪毛。
2、将胡萝卜清洗干净,去皮,切成0.5cm见方的方丁,香干也切成同样大小的丁,黄豆青豆清洗干净,备用。
3、用纱布将八角香叶肉蔻花椒葱姜包成料包。
4、锅中注入水,放入肉皮,大火烧开,转中火烧至5分钟后取出。
5、祛除猪皮内层多余的肥油。
6、将猪皮切成小手指粗细的条。
7、另起锅,加入猪皮条,再加入清水,水与猪皮的比例3;1.
8、烧开后,用勺子撇去血沫和油脂。
9、加入料包。
10、再加入老抽、糖料酒再次开锅后,转小火炖煮1个小时,至猪皮起胶软烂。
11、加入黄豆、青豆胡萝卜丁、香干丁和盐,再炖煮30分钟。
12、煮好的豆酱倒入容器晾凉,放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
美食小贴士:猪皮内的脂肪一定要刮取干净,这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸,要尽快食用,避免长时间储存而变质。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
5.豆酱鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::豆酱2大匙,酱油适量,白糖适量,料酒适量,洋葱适量,姜适量,
豆酱鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼。
2.用豆酱,白糖,酱油,料酒,姜丝来腌制鱿鱼。这个天气最好是冰箱冷藏腌制一天。
3.这是腌制好的鱿鱼,再备半个洋葱。
4.洋葱铺底,再将入味好的鱿鱼码在上面。
5.预热好空气炸锅后,选择180度烤制15分钟,再翻面继续烤15分钟。
6.这样子一份豆酱鱿鱼就完美出锅了。
小贴士:
朋友们要参考,请记得将鱿鱼头及鱿鱼改刀一下,那样子制作的时间就可以缩短了。而且也更加的有味道哦。
更新时间:2023/11/04