1.车厘子草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法
为什么要用车厘子和草莓呢……因为家里刚好有这两种水果和果酱,其实慕斯蛋糕的做法都差不多,用什么水果真的可以随意。我不喜欢太甜的,所以黄油和糖粉的含量都减少了,因为果酱本身就挺甜了。
材料:
消化饼干80g,淡奶油250g,车厘子适量,草莓适量,糖粉20g,黄油30g,吉利丁片10g,果酱(车厘子、草莓都可以)120g,
车厘子草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干打成粉,我用磨豆机,如果不怕麻烦用擀面杖压也可以。黄油隔水或用微波炉烤箱加热融化,与饼干粉混合拌匀
步骤26,寸活底圆模,铺一张6寸烘培油纸,把消化饼干倒进去压紧。
步骤3,吉利丁片在冷水中泡软备用。果酱(我用了车厘子酱)隔水加热搅拌,加入泡软的吉利丁片继续搅拌至吉利丁片完全融化。(如果要做镜面就留出一点果酱溶液和吉利丁片)这步忘记拍图了。
步骤4,淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发到成乳膏状,不用打的很硬,可流动。淡奶油要冷藏过的,这步比较累,一直觉得打发淡奶油是个很辛苦的活儿,所以照片都没顾上拍。
步骤5,把放凉的果酱溶液与打发好的淡奶油混合、刮刀翻拌均匀,倒入蛋糕模,抹平表面、再震下盆,震出气泡。放冰箱冷藏,我是冷藏过夜,四五个小时也可以。
步骤6,制作镜面:我没有qq糖,就把之前留出来的果酱溶液加上纯净水和泡软的吉利丁片隔水加热搅拌,至吉利丁片完全融化,放凉后倒在蛋糕上,入冰箱冷藏。加多少纯净水其实随意的、看你镜面要做多厚。
2.可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法
终于到了12月,象征着草莓季和圣诞季来了!迫不及待要享受2016最后的狂欢,就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心!
材料:
低筋面粉80g,鸡蛋6个,淡奶油200g,草莓20个,可可粉20g,细砂糖80g,细砂糖40g,油64g,水70g,,
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,分离蛋清、蛋黄。
步骤2,蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白,加入64g油、70g水搅打均匀。
步骤3,筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
步骤4,蛋清打出大泡,分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡,这时可以将烤箱上下火150℃预热。
步骤5,先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀,再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
步骤6,取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
步骤7,放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
步骤8,拿出稍稍放凉后,用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚,取出。
步骤9200,g奶油打发,可打的硬一点方便塑型。
步骤10,装入裱花袋中。
步骤11,铺一层蛋糕胚,摆上6个草莓,尖头朝外。
步骤12,在空隙间挤满奶油,重复堆两层。
步骤13,盖上最后一个蛋糕胚,在顶端中心放上草莓,边缘挤奶油填满。
步骤14,最后撒上糖粉,。
步骤15,娇嫩的草莓在冬季里格外诱人,当季又应景的裸蛋糕,冬天快乐!
3.草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕,慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯,那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节,冰箱里还有自制的酸奶,那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
自制酸奶250克,淡奶油250克,糖粉30克,牛奶100克,吉利丁片4片,白砂糖15克,草莓QQ糖30克,草莓汁150克,八寸圆形巧克力戚风蛋糕1个,水果粒适量,草莓片适量,,
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕,凉后脱模均切成三片。
步骤2,干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部垫上油纸方便脱模。
步骤3,淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
步骤4,吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入熔化。
步骤5,稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。
步骤6,在模具中放上一片蛋糕,草莓一切为二摆放一圈。
步骤7,在蛋糕片放些水果碎粒。
步骤8,倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
步骤9,放上另一片稍小的蛋糕片,倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
步骤10,蛋糕拿出冰箱装饰表面,QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀,凉后浇在蛋糕上面做镜面,蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
步骤11,脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。
4.草莓慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,无需烤制就可以直接吃。丝滑的口感配上淡淡的草莓香,入口即化,好像在吃冰淇淋。
材料:
淡奶油200克,新鲜草莓230克,消化饼干75克,无盐黄油30克,纯牛奶35克,吉利丁片10克,草莓味QQ糖40克,装饰用芒果1个,细砂糖35克,,
草莓慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。
步骤2,黄油隔水融化。
步骤3,将融化好的黄油和饼干碎混合,用勺子充分拌匀。
步骤4,慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干铺入慕斯圈底部,用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。
步骤5,吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
步骤6,隔热水不停搅拌至完全融化。
步骤7,草莓洗净沥干水,切丁放入搅拌杯中,加入35克纯牛奶和35克细砂糖。
步骤8,搅打成汁,将草莓汁过筛两遍。
步骤9,将吉利丁片和草莓汁混合,搅拌均匀备用。
步骤10,淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
步骤11,将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。
步骤12,用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
步骤13,将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤14,QQ糖加入少许开水和细砂糖(分量外),隔水加热至完全融化,晾凉备用。
步骤15,从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
步骤16,取出慕斯蛋糕稍作装饰,酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
步骤17,丝滑的口感,入口即化。
步骤18,成品图。
步骤19,成品图。
5.【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕
食材明细:
主料::可可戚风蛋糕1个,淡奶油200克,椰浆150克,细砂糖20克,吉利丁2片,
辅料::可可粉适量,手指饼干适量,
【棋格慕斯】漂亮又好吃的个性慕斯蛋糕的做法步骤:
1.1.可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。
2.2.用牙签插入蛋糕作定位,并在蛋糕片上划三道圆圈的印记,用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。
3.3.奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。
4.4.将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里,慢慢搅拌融化放置一边晾凉。
5.5.盆里倒入淡奶油,加入细砂糖。
6.6.用打蛋器打发至7分发(有纹路,但可以流动)。
7.7.淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体,搅拌均匀成慕斯液,倒入裱花带。
8.8.蛋糕模里放入2个蛋糕圈,空隙处挤入姆斯液。
9.9.第二层,在慕斯液上放2个可可蛋糕圈,空隙处挤入慕斯液。
10.10.就这样交错着放3层,多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。
11.11.表面筛上可可粉。
12.12.周围围上手指饼干,装饰即可。
小贴士:
1.切蛋糕片的时候要均匀,这个影响到棋格慕斯的切面。
2.不好切蛋糕圈就用牙签先定位,这样切出来的均匀。
3.椰浆小火加热即可,不要煮沸。
4.摆放蛋糕圈可挤慕斯液上下交错即可,这样就可以出来漂亮的棋格样子了。
更新时间:2023/11/03