鲫鱼苦瓜汤

食材明细：

鲫鱼2条，苦瓜1根，口蘑适量，盐适量

鲫鱼苦瓜汤的做法步骤：

1.将苦瓜切成大块。

2.鱼洗净猛火煎一下。

3.小清水煮汤。

4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，苦瓜1条，

辅料：：客家肉丸适量，姜片适量，

配料：：油适量，盐适量，

鲫鱼苦瓜肉丸汤的做法步骤：

1.把洗干净的鲫鱼放锅里煎一下，随后放放姜片，以袪出腥味，并撒适量的盐。

2.将切好的苦瓜放锅里略微的炒一下，放一点点盐就好了。苦瓜最好切的略微厚一点, 太薄了后面的炖容易烂，吃起来也没口感。

3.将炒好的苦瓜也一起放到煲里面

4.再在煲里加入客家肉丸和前面煮的开水。如果你想褒出来的汤是奶白色的话这里就一定要用开水。肉丸也最好买有口感好一点的，如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首选，但这个一般市场上买不到，只有我们老家才有那种纯正的。

5.加水后盖盖子用火煲大概20-30分钟就可以了。褒太久了，苦瓜烂了不好吃。这样褒出来的汤很正，因为有苦瓜，所以有甘甜，还有鲫鱼的鲜美。

小贴士：

1. 最好是用开水

2. 肉丸一定要选择有口感的才好吃

鲫鱼苦瓜汤

这个汤是跟一个朋友学的，鲫鱼苦瓜汤，而且苦瓜不去核，呵呵。苦瓜做药可以消暑解渴，最适合像广东现在这天气，加上鲫鱼煮一锅鲜美的汤，味道配合的恰到好处，苦瓜的一丝甘

食材配方

主料：

鲫鱼

苦瓜

口蘑

盐

做法 共4个步骤

1.将苦瓜切成大块。

2.鱼洗净猛火煎一下。

3.小清水煮汤。

4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。

食材明细：

鲫鱼400克，苦瓜250克，盐5克，醋50克，白砂糖25克，味精3克

苦瓜鲫鱼汤的做法步骤：

1. 鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后用干净纱布擦干；

2. 苦瓜洗净，一切两半，去瓤，去籽，切片；

3. 汤锅放清水置火上，放入鱼和苦瓜片；

4. 大火煮沸后，加醋、白糖、精盐，用大火煮五分钟；

5. 放味精，起锅盛入大汤盆内即成。

小贴士：

1. 苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实；2. 味苦，性寒，入心、脾、胃经；3. 具有清暑涤热，明目，解毒之功效；4. 多用治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症；5. 苦瓜鲫鱼汤以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配；6. 具有健脾利湿，清热祛火之功效；7. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症；8. 此汤咸、酸、苦、甜、鲜五味调和，味感独特，尤适宜于夏季；9. 据药理学研究证明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鲫鱼汤还是治疗糖尿病的保健汤肴。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，皮蛋1个，苦瓜半根，大蒜适量，鲜姜少许，青椒适量，米椒适量，

辅料：：菜籽油适量，香菇适量，味极鲜老抽少许，盐少许，

苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤：

1.热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用

2.热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)

3.放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火

4.鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上

5.盖上锅盖焖煮两三分钟

6.放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可

7.出锅

小贴士：

这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。