韭香油焖茄子

食材明细：

茄子2条，韭菜小把，蒜一整个，剁椒6勺，盐4勺，白酒少许

压韭茄子的做法步骤：

第1步备好材料。茄子切成4半。

第2步韭菜切段。蒜剁碎。

第3步锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。拿出来放在案板上。

第4步用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。剁椒，蒜泥，盐搅拌下。

第5步在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。再放入些韭菜。

第6步倒入些调料，再倒入少许白酒。剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。

第7步盖好盖子，腌制1到2天最佳。

食材明细：

主料：笋适量，蒜苗适量

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

蒜香油焖笋的做法步骤：

1，笋焯水后切条状，蒜苗切细。

2，锅中放油，先下入蒜苗白色部分炒出香味，再放入笋翻炒。

3，放入盐、料酒、生抽调味。

4，放入蒜苗叶子部分焖熟。

5，出锅。

食材明细：

主料：：虾400克，料酒10克，青椒10克，红椒10克，

辅料：：蒜40克，盐3克，

蒜香油焖虾的做法步骤：

1.虾用竹签在第二节处扎进去挑出虾线。

2.把长长的虾须剪掉，清洗干净。

3.虾平方在栈板上，顺着虾背横切一刀，不要切断。

4.加入盐。

5.倒入料酒。

6.抓均匀，腌制20分钟。

7.大蒜用刀背压碎，青红椒切小段备用。

8.炒锅里倒入橄榄油，放入大蒜，煸炒出香味。（也可以用其他食用油）

9.倒入虾翻炒。

10.全部变红色后加入适量的温开水。

11.加入盐。

12.倒入青红椒翻炒几下，收汁即可出锅。

13.成品图。

14.简单易做。

15.快手家常菜。

16.鲜香美味！

17.营养丰富！

小贴士：

虾线就是虾肠子，如果挑断了也没有关系，可以从下一节再次挑出。虾开背腌制后更入味，不喜辣可以不放辣椒。盐随个人口味适量添加。

葱香油焖笋节后必吃的消脂刮油第一菜

对于北方吃罐头笋的孩纸们来说

竹笋可能就是罐头里面

那种带有强烈柠檬酸味道的东西

其实鲜笋的味道远比那好吃过百倍

竹笋、春笋、冬笋，这些到底有啥区别呢？别笑，这问题不幼稚，我自己也才刚刚搞清楚，名头自然是经常听说的，但不会区分。是这样的，春笋和冬笋都算是竹笋，这是按季节不同给的名称。

冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，有经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。春笋：指立春前后破土而出的笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。

葱香油焖笋

主料：竹笋（冬笋、春笋皆可）300克，葱30克

配料：色拉油3汤勺、料酱（老抽1茶勺、生抽2汤勺、香醋1茶勺、糖1茶勺、盐1茶勺）、香油少许（汤勺是家中常用的那种白色瓷勺）

葱香油焖笋的做法

1、将笋洗净，切大小一致的滚刀块；

2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用；

3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱；

4、另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下；

5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟；

6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可。

小贴士

◎烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。

◎靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

◎焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。

◎鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

◎中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。

网站小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

食材明细：

主料：：竹笋500克，

辅料：：油5ml，盐3克，生抽2ml，蒜20克，豆瓣酱10克，

酱香油焖笋的做法步骤：

1.竹笋去壳，洗净切块，大块，小块都可以，竹笋挑选嫩的；

2.清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；这样可以去苦，有的竹笋可以省去这步；

3.热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香；

4.把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；

5.放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；

6.放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮，我是没有放葱的哦。

小贴士：

1.竹笋要挑选嫩的；2.竹笋汆烫可以去苦涩；