1.酒酿夹心小元宵
食材明细:
主料::糯米粉250克,豆沙100克,酒酿1盒,糖适量,
辅料::淀粉适量,
酒酿夹心小元宵的做法步骤:
1.糯米粉用开水烫面,揉成面团。
2.把面团搓成长条压扁,豆沙也搓成细条放入中间【豆沙要熬的稠一些】,把豆沙包入。
3.搓成细条,切开后可以看到豆沙馅心。。
4.继续把它搓成比小指头稍细的长条。
5.把细长条切成一段段的颗粒,就形成了夹心的小元宵。
6.把酒酿一盒打开。
7.锅中加入清水和酒酿,烧开后倒入小元宵煮至元宵漂起,加入少许糖和水淀粉勾芡出锅。
8.酒香四溢,清甜可口。
2.酒酿元宵
食材明细:
主料:酒酿适量,小元宵适量
辅料:冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤:
1,准备好食材,冰糖忘记拍啦
2,酒酿倒入砂锅
3,砂锅加水
4,砂锅烧开后,倒入小元宵,及时用筷子搅拌开,大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5,加入冰糖,搅拌几下,可以关火享用啦。
3.酒酿四喜小元宵
食材明细:
主料::酒酿适量,四喜小元宵300克,
辅料::藕粉1代,
酒酿四喜小元宵的做法步骤:
1.四喜小元宵
2.自制酒酿
3.锅中倒入适量清水烧开后放入四喜小元宵
4.藕粉一代放入碗中加入适量水调匀
5.待小元宵煮至浮起后放入酒酿
6.加入藕粉
7.搅拌均匀即可
8.成品
4.桂花酒酿小元宵
食材明细:
主料:糯米400克
辅料:酒曲4克,凉开水适量,糯米粉适量
配料:糖桂花适量
桂花酒酿小元宵的做法步骤:
1,准备材料。
2,将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3,蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4,蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5,勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6,容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
7,糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8,将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9,再加入发酵好的酒酿同煮开。
10,淋上糖桂花即可。
小贴士:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
5.酒酿元宵(1)
食材明细:
主料::酒酿适量,小元宵适量,
辅料::冰糖2小块,
酒酿元宵的做法步骤:
1.准备好食材,冰糖忘记拍啦
2.酒酿倒入砂锅
3.砂锅加水
4.砂锅烧开后,倒入小元宵,及时用筷子搅拌开,大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5.加入冰糖,搅拌几下,可以关火享用啦。
更新时间:2023/11/04