金盏琥珀烧牛柳粒

食材明细：

主材：，牛柳450克，切片，或用牛排，每块要切约1-2厘米厚，蒜头4粒，去皮切片，牛油3汤匙，盐少许，腌料：，糖3汤匙，日本豉油2-3汤匙，油、生粉各少许

东瀛牛柳粒的做法步骤：

1.牛柳抹干，像猪排一样按井字型平均两面拍1次，切块。

2.先放入糖拌匀腌15分钟，落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许，炒匀。

3.炸锅快火下油煮开，将牛肉过油(放入滚油中，快火将外面煮熟)，沥油。快火起锅，下牛油爆香蒜片，牛肉回锅略炒，即成。

4.不想过油的话，可改用煎炒的方法，用快火煎好四面，尽快煎焦表皮，将牛柳煎至7成熟，这样比较健康(少油)，但当然肉汁流失也比较多。

食材明细：

主料：：肉眼牛扒1块(377)g，甜彩椒适量，土豆1个，

辅料：：李锦记黑椒酱1茶匙，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，油适量，蒜5瓣，

法式牛柳粒的做法步骤：

1.牛扒切成2cm方块。

2.放黑椒酱，老抽，盐，糖和生粉腌10-15分钟。

3.蒜切片。

4.甜椒切小块。(我用了迷你甜椒。)

5.冰箱有个土豆，就顺便消灭了，没有可不放。土豆去皮切块，用水煮至筷子能扎入，然后煎至金黄，盛起备用。(做法可看我的菜谱香煎土豆。)

6.利用锅里的余油，把牛肉粒爆炒至6-7分熟备用。

7.另起油锅把蒜片爆香。

8.放甜椒炒。

9.放牛肉粒和土豆。

10.大火炒约2分钟即可。

11.色香味俱全，一上桌清盘行动开始。

食材明细：

精选牛柳，炸茨丝，日本浇汁，白芝麻。

神户牛柳粒的做法步骤：

将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒。

蚝油牛肉之类的在餐馆经常点

总是觉得餐馆的肉做的很嫩的

自家常常做不出那种口感感觉

其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了

一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的

尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的

加了点红龙果粒稍清爽的口感

最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美

杏鲍菇牛柳粒

材料：牛肉300克，杏鲍菇，火龙果，蚝油1大勺，生抽，盐，料酒，生粉，食用油

杏鲍菇牛柳粒的做法

1、牛肉切小粒

2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味

3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上

4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒

5、炒至七八成熟

6、盛出

7、杏鲍菇切丁

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8、火龙果切半，将果肉取出切丁

9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒

10、加入炒好的牛柳粒

11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味

12、翻炒均匀关火

13、最后放入火龙果丁即可

美食小提示

1、牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制

2、因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加

食材明细：

牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉3克，上汤100克。

福果牛柳粒的做法步骤：

1、将牛月利切成长3厘米、宽3厘米、厚2厘米见方的块，入清水中浸泡1小时去血水，加盐2克、白糖、料酒、碱粉腌渍4小时，腌好后用清水冲净碱味，用干毛巾擦干水分，表面拍生粉；银杏去壳，入锅中加上汤小火煮10分钟至熟，取出待用；芹菜切成3厘米的段。2、烧热油锅，放入色拉油，烧至七成热时放入牛月利小火浸炸2分钟至八成熟，倒出，沥干油；锅内留油30克，烧至七成热时放入花椒粒、蒜片、姜片小火煸香，再入干辣椒、陈皮小火煸出辣味，下大葱段、芹菜段、牛月利、酒酿用大火翻炒，用盐1克、味精调味，下银杏、上汤小火煨2分钟至汤汁待尽，淋上花椒油起锅装盘。

小贴士：

特点

色泽棕红，麻辣味厚，醇香鲜嫩。