1.奶油双珍
食材明细:
椰菜花400克,西兰花400克,小米20克,胡萝卜50克,小麦面粉15克,牛奶20克,盐3克,胡椒粉2克,植物油25克
奶油双珍的做法步骤:
1. 小米飞水,取出滴干。
2. 椰菜花、西兰花洗净,切小朵。
3. 胡萝卜洗净,切粒。
3. 锅中放入水烧开,将椰菜花、西兰花放入煮1分钟,冲凉滴干。
4. 烧热锅,下油10克,放入椰菜花及西兰花煮熟,排于碟上。
5.下油15克,加入面粉,以慢火炒至微黄色。
6. 将鲜奶慢慢加入到炒黄的面粉中,拌至均匀。
7. 在拌匀鲜奶的面粉中加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)、小米、红萝卜粒兜匀,淋在菜花上即成。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
2.黄山双石
食材明细:
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色,此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功。主料石鸡 石耳调料高汤 料酒 精盐 姜片 味精
黄山双石的做法步骤:
1.将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。
2.石耳洗净,备用。
3.锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
注意事项
1.石鸡选用新鲜入菜,石耳要择洗干净。
2.小火慢烧成菜,方能滋味可口。
3.竹荪烩双珍
食材明细:
鲜竹荪适量,鲜松茸适量,鸡枞菌适量,优质培根适量,香葱适量,枸杞适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
竹荪烩双珍的做法步骤:
第1步新鲜松茸小心洗净,沥去水分。对半切开备用。
第2步新鲜鸡枞菌洗净沥去水分备用。鲜竹荪轻拿轻放,小心洗净。
第3步菌柄斜刀切断,菌散可单炖汤。优质培根切条备用。
第4步香葱茎部切段备用。适量枸杞备用。
第5步锅中倒底油,下入培根煸香。下入香葱段煸香。
第6步下入松茸和鸡枞菌过油煸香。入适量清水或高汤烧开,中火烧制。
第7步半勺生抽提鲜。半勺糖增味。
第8步少量盐定底味。下入枸杞烧制片刻至吸入汤汁膨胀。
第9步下入竹荪烧制片刻至变软入味。下入鸡精并淋入薄芡,收汁盛盘。
第10步善养生者养内,不善养生者养外。山野珍蘑胜过大鱼大肉。
小贴士:
各种菌类的伞冒易断易裂,要轻拿轻放,小心处理。
4.双珍滋补参
食材明细:
水发辽参500克,泰山赤灵芝50克,泰山四叶参50克,高级清汤500克,盐、味精、南酒各少许
双珍滋补参的做法步骤:
1、将辽参用清汤汆过,放入紫砂盘内。
2、泰山赤灵芝洗净切片,与泰山四叶参一起放入参盅内。
3、清汤调味后倒入紫沙盘内,上笼蒸熟即成。
创新说明
海参配以泰山特产赤灵芝、四叶参,既有独特口味,又是滋补佳品。
小贴士:
特点
汤清味鲜,营养丰富。
张鹏 (山东)
5.黄山双石(石蛙汤)的做法
全名是黄山石耳炖石鸡,黄山石鸡、石茸皆名山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡,开胃宜人,有滋补强身养颜之功效。另外据说多吃石鸡,夏天可以不长痱子和疮。黄山当地的人都很喜欢吃,这更是招待宾客的一道上等菜肴。
材料:
石鸡1只,石耳少许,调料:高汤料酒精盐姜片味精,,
黄山双石(石蛙汤)的做法的做法步骤:
步骤1,将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。
步骤2,石耳洗净,备用。[1]
步骤3,锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
更新时间:2023/11/04