1.荠菜拌千张
春季的荠菜鲜嫩无比,可是我这里的没有春天,荠菜很难吃到鲜嫩的,即使有也很难遇到。菜市场是不会有的,一般都是小巷子手推车的小商贩才卖的,可是好多小巷子都是限制不让卖的,我因为想吃荠菜,都在几个小巷子转悠了几天了,就遇到过一次小商贩推着车在卖的,仔细看了看,都是很老的荠菜,有的甚至都开花了,即使买了味道也不好,就决定不买了。
没想到啊,没想到,今天木头居然买回来了芨芨菜和草莓,我打开袋子看了看,既然是我看过的那种老老的荠菜,看着木头兴高采烈地的在讲小时候吃荠菜的鲜美,不忍心给他泼冷水,就问木头怎么吃荠菜,人家说要吃凉拌的,这样原汁原味好吃鲜美。
荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可食用。
荠菜拌千张
主料:荠菜、千张、胡萝卜
辅料:植物油、盐、白糖、凉拌生抽、麻辣油、香油
荠菜拌千张的做法
1、把荠菜捡干净洗净,千张切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,大蒜用捣蒜器捣成泥
2、汤锅加凉水烧开,下千张、胡萝卜丝,焯烫2分钟,捞起过凉水,捞起沥干水分
3、开水下荠菜,加几点植物油,烫一分钟左右捞起,过凉水捞起,挤干水分
4、把千张、胡萝卜丝,荠菜里加白糖拌均匀,加大蒜泥、盐、凉拌生抽拌均匀,加麻辣油、香油拌均匀即可
荠菜得买鲜嫩一些的,焯烫变色就捞起,不可久烫
搭配的蔬菜可以依自己口味搭配,胡萝卜就是装饰不可多加
荠菜拌千张食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
2.千张卷
食材明细:
主料::豆腐卷适量,胡萝卜适量,青椒适量,肉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
千张卷的做法步骤:
1.准备好要用的食材,将青椒,胡萝卜切丝。
2.肉丝放碗里加淀粉生抽,料酒腌几分钟。
3.豆腐皮在清水中泡泡。
4.锅内加油烧热,加葱末蒜末炒香,加腌好的肉丝翻炒。
5.放入青椒,胡萝卜,翻炒,加生抽,耗油盐翻炒。
6.将豆腐皮摊开放上小葱。
7.放上炒好的肉丝。
8.卷起来切成小段。
9.摆入盘中,完美。
4.千张烤鸡卷
食材明细:
鸡翅根6个,黄瓜适量,大蒜适量,千张适量,生菜适量,生姜适量,盐适量,酱油适量,白砂糖适量,蜂蜜少许,陈醋少许,甜面酱适量,纯香麻油适量
千张烤鸡卷的做法步骤:
第1步将鸡翅根洗净沥水后,用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘,上下火,180度,烤至焦香酥脆(约30分钟)取出,将鸡肉剔下切成条块状装盘;↓
第2步大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水,将大蒜、黄瓜切成条丝状备用;将千张用温盐水浸泡约30分钟,沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格,饭熟时千张也熟了)↓
第3步将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内,开小火搅拌煮至稠浓状,熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)将千张皮涂沫上蘸酱,包上生菜叶、黄瓜丝、葱丝,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,卷一卷,张开嘴,往“虎”口里送,呵呵
5.千张卷肉
食材明细:
香菇适量,千张皮适量,肉末适量,葱姜适量,红椒适量
千张卷肉的做法步骤:
第1步香菇切丁备用肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀
第2步将千张皮洗净 取一张放在切菜板上 将肉末铺在上面 卷成卷子再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块
第3步入盘排好 上蒸锅蒸二十分钟后取出卤汁:油锅入花生油将葱姜放入煸香倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可
更新时间:2023/11/03