1.大煮干丝
食材明细:
干丝,肉丝或鸡丝少许,火腿肠半根。适量
大煮干丝的做法步骤:
第1步如果你们那菜场没有现成的干丝卖,那就买白豆干,回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水。然后放入大碗锅中,加少许盐,用开水浸烫两次,除去豆腥味;火腿肠切小片待用。我在超市买的这个高汤调味品也不错,往锅内加入清水后放一小块这样的调味品,烧开后就可以形成高汤了,不打广告,你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散,烧1分钟。
第2步然后将干丝和火腿肠片一起下锅,加少许盐烧八分钟这样。最后加几颗小青菜,就OK了,我这个是简单的大煮干丝的做法,不过味道也相当不错,你可以试着做一下。我估计你第一眼看到,会把我做的这个菜当成面条^_^
2.大煮干丝(1)
食材明细:
豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
大煮干丝的做法步骤:
①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内。另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可。
3.大煮干丝(2)
食材明细:
豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
大煮干丝的做法步骤:
①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内。另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可。
4.大煮干丝的做法
最早从影视剧中了解“干丝”后来有了“舌尖”了解的更多。
材料:
千张4块,虾10来只,火腿10g,黑木耳3朵,菠菜5根,盐1/3勺,鸡汤一大碗,,
大煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,做淮扬菜,当然要用金华火腿。
步骤2,把豆干片成片,再切丝。这是我片的最好的一块,一块片成这么多。
步骤3,切丝,自己在家做,就不纠结细丝了。
步骤4,豆腐丝放入水中烫2分钟。一分钟开,之后煮出白沫,白沫就慢慢少了。
步骤5,放入凉水,再沥干水分。
步骤6,菠菜有草酸,需要先焯水。
步骤7,火腿切丝后用鸡汤上面的油炒香
步骤8,倒入剩下的鸡汤
步骤9,鸡汤煮开后,加入干丝,1/3勺盐,小火煮10分钟
步骤10,再放入菠菜、木耳、虾仁。直到虾仁煮变色后盛出
5.【苏菜】--大煮干丝
食材明细:
主料:豆腐皮300克,鸡胸肉50克,虾仁20克,火腿30克,冬笋25克
辅料:熟猪油25克,盐6克,上汤300克
【苏菜】--大煮干丝的做法步骤:
1,先把鸡肉洗净。
2,做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
3,豆腐皮洗净。
4,切成细丝。
5,放入热水中淖一下。
6,把火腿肉切成细丝。
7,把笋洗净。
8,切成细丝。
9,锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
10,放入鸡丝大火烧开。
11,15分钟后放入虾仁。
12,放入盐调味。
13,放入火腿丝加盐调味。
14,盛入碗中,即可享用。
小贴士:
此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
更新时间:2023/11/03