1.简易春卷(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋一个,木耳适量,芹菜适量,平菇适量,葱适量,胡罗卜半个,
辅料::盐少许,花生油少许,
简易春卷的做法步骤:
1.面加适量清水搅拌成煎饼糊,平底锅放少许油,倒入饼糊摊成煎饼。
2.煎饼成型后,加上提前炒制好的馅料(馅料是用鸡蛋、木耳、芹菜、胡罗卜、平菇、葱按素馅方法炒熟的)
3.先卷起一边
4.再卷起别外的两个边
5.最后整形成春卷状,馅料是提前炒熟的,煎饼好了就可以出锅了。
6.是不是很简单,很快就都好了哈
小贴士:
放入的馅料不能太多,煎饼是软的,否则不易成形
2.简易越南春卷
食材明细:
主料::越南春卷皮3张,火腿肠半根,黄瓜1根,海鲜酱2茶勺,白糖1茶勺,
辅料::鸡蛋1个,胡萝卜半个,圆白菜叶3片,生抽1茶勺,
简易越南春卷的做法步骤:
1.准备好食材,蔬菜洗净
2.越南春饼皮也备好
3.鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼
4.切成细丝
5.胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝,圆白菜撕成大片
6.取出一张春饼皮放入温水中泡软,不宜久泡,20到30秒就取出
7.将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上,摆上蔬菜,每样放点
8.卷起
9.从中间切开装盘
10.成品图
11.蘸着酱料,可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。
3.懒人做饭之--简易素春卷
食材明细:
主料:馄饨皮半斤
辅料:香菇150g,绿豆芽250g
配料:五香粉适量,盐适量,生抽适量
懒人做饭之--简易素春卷的做法步骤:
1,先准备好馅料,素春卷当然要有素馅了。什么馅都可以,外面买的一般有豆沙和豆芽的两种,我则不喜欢光是豆芽的,所以加了香菇,量就略比豆芽少一点儿。
2,香姑和豆芽都洗好,好香菇要切碎一些
3,倒油,准备炒
4,先炒豆芽,因为豆芽水份大
5,豆芽水份出的差不多了加入香菇一起炒
6,再加入各类调料,豆芽会出很多水哦,菜炒到6-7成熟就行了,因为一会还要煎。这样馅就好了。
7,懒人的春卷皮用的是馄饨皮啦。
8,摆好皮
9,放入馅
10,先把下半部分向上折,在上半部分皮的四周粘点水,以便皮能粘起来。再将上半部分的向下折,这样一个春卷就成了。
11,包好的样子
12,一次九个,速度很快的,同时旁边的电饼铛就可以预热了。
13,电饼铛内加少许油,放入春卷开始煎,煎致两面金黄就可以了,因为皮很易熟,里面的馅也是半熟的,所以速度很快。
14,一会就一盘啦
15,我边做,我家小家伙就开始吃开了。因为加了香菇馅很香滑呢。
小贴士:
做法有点类似于锅贴,想做肉馅也是不错的呢。
4.懒人做饭之--简易素春卷(1)
食材明细:
主料::馄饨皮半斤,
辅料::香菇150g,绿豆芽250g,
配料::五香粉适量,盐适量,生抽适量,
懒人做饭之--简易素春卷的做法步骤:
1.先准备好馅料,素春卷当然要有素馅了。什么馅都可以,外面买的一般有豆沙和豆芽的两种,我则不喜欢光是豆芽的,所以加了香菇,量就略比豆芽少一点儿。
2.香姑和豆芽都洗好,好香菇要切碎一些
3.倒油,准备炒
4.先炒豆芽,因为豆芽水份大
5.豆芽水份出的差不多了加入香菇一起炒
6.再加入各类调料,豆芽会出很多水哦,菜炒到6-7成熟就行了,因为一会还要煎。这样馅就好了。
7.懒人的春卷皮用的是馄饨皮啦。
8.摆好皮
9.放入馅
10.先把下半部分向上折,在上半部分皮的四周粘点水,以便皮能粘起来。再将上半部分的向下折,这样一个春卷就成了。
11.包好的样子
12.一次九个,速度很快的,同时旁边的电饼铛就可以预热了。
13.电饼铛内加少许油,放入春卷开始煎,煎致两面金黄就可以了,因为皮很易熟,里面的馅也是半熟的,所以速度很快。
14.一会就一盘啦
15.我边做,我家小家伙就开始吃开了。因为加了香菇馅很香滑呢。
小贴士:
做法有点类似于锅贴,想做肉馅也是不错的呢。
5.春卷
食材明细:
小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,淀粉(蚕豆)50克,白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油(炼制)30克,菜籽油100克
春卷的做法步骤:
1. 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2. 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3. 右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4. 摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
5. 猪里脊肉洗净,切成细丝;
6. 白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;
7. 炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
8. 将肉丝馅分成5 份,每份包10 只;
9. 将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
10. 锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
小贴士:
1. 春饼皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅;2. 馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂;3. 如将肉馅换成豆沙馅,即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买,也可以用赤豆自行炒制;4. 因有过油炸制春卷过程,需准备菜籽油1500克;5. 豆沙馅的制法:净赤豆1000克,加水4000~5000毫升,加入锅中用旺火烧开,小火焖烧至酥熟,放入碎肉机中绞成细泥。炒锅烧热,放入猪油200克,白糖1000克,熬成糖浆,将豆沙泥倒入锅中,用小火不断翻炒至糖浆与豆泥混和均匀,厚薄适宜时,即可出锅冷却备用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500~3000 克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
更新时间:2023/11/03