酱汁海螺

食材明细：

海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料

爆海螺的做法步骤：

1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

小贴士：

刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

食材明细：

海螺500克，油菜5克，盐1克，味精1克，料酒10克，花椒1克，姜1克，植物油2克

炝海螺的做法步骤：

1. 将海螺洗净，片成薄片；

2. 海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；

3. 将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；

4. 把海螺、油菜放在碗里，加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。

小贴士：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

周末去早市买海鲜，听到一位姐姐跟摊主的对话：

买家：最近是不是要封海了。

卖家：嗯，快了。6月1日开始。

买家：哦，那要赶紧多买点鱼提前储备了！

呵呵，虽然俺不会跟风储备海鱼，但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾，铁皮虾剥仁留着做馅吃，青虾去头可以做面汤，挑出个头大一些的，晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意，吼吼！

咱自然也不能亏待了自己个儿，买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺！称好重之后，让卖家代劳敲去了海螺壳，所以身份证照片只能大家凭空想象了

葱爆海螺

原料：海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量

调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量

1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净，切成2mm厚的薄皮。

2、将葱段切成丝。

3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。

4、锅中加水烧开后，将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。

5、炒锅加入底油稍热后，放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。

6、加入红、黄彩椒翻炒均匀，加入海螺肉，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

7、加盐、水淀粉炒匀即可。

网站小提示

冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。

香瓜和海螺不能一起吃:身体不适

食材明细：

主料： 海螺 3个，

调料： 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 牛肉 适量， 洋葱 适量， 胡萝卜 适量， 白糖 适量，

焗海螺的做法步骤：

1.海螺洗净，用牙刷或者是钢丝球将缝隙的泥沙污垢刷干净。

2.锅子烧开水，将其放入，焯熟。

3.将螺肉取出，去掉内脏，洗净，切小块。

4.牛肉切碎和螺肉一起，加入姜末剁成肉泥。

5.加入生抽。

6.加入白胡椒粉。

7.加入淀粉。

8.加入白糖。

9.搅拌均匀。

10.海螺壳洗净，将肉馅塞入。

11.烤箱预热200度，将螺放入，烘烤大约30分钟即可。（根据烤箱情况和海螺大小而定）

食材明细：

海螺350克，锅巴(小米)200克，蘑菇(鲜蘑)50克，鸡肉100克，冬笋50克，猪油(炼制)80克，料酒50克，盐10克，酱油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，香油15克

海螺锅巴的做法步骤：

1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。

2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。

3.食用时，锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热，下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下，加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内；另外用锅放入油烧至七成热时，下入锅巴炸焦脆呈金黄色色，倒入漏勺内沥油，装入深盘内。这时一手端炸锅巴，一手端海螺，先将锅巴放在桌上，立即将海螺倒在锅巴上，即闻吱吱喳喳的响声，有声有色即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。