酱烧茄条土豆泥

食材明细：

茄子适量，甘薯100克，植物油25克，香油5克，酱油5克，黄酱15克，白砂糖4克，盐3克，鸡精2克，八角2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克

酱烧茄条红薯泥的做法步骤：

1. 将茄子洗净切成条；

2. 红薯（甘薯）去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用；

3. 葱姜蒜切末；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。

小贴士：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

食材明细：

土豆(黄皮)250克，番茄150克，洋葱(白皮)25克，植物油25克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油2克，番茄酱50克

茄汁土豆泥的做法步骤：

1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；

2. 洋葱洗净，切末；

3. 番茄洗净，去皮切碎；

小贴士：

也可用直接选用番茄酱50克番茄：西红柿忌与石榴同食。

每次逛菜市场，最开心的，莫过于遇到最当季、最时令的食材。等了小半年，今年头一茬的茄子终于上市！又饱满，又新鲜，今早在市场买到，我一路都在琢磨怎么吃它们。

茄子难道不是一年四季都有？很多小伙伴可能会疑惑。当然不！非大棚，露天自然生长的茄子，夏天才刚刚开始收获。且一年之中，又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。

茄子虽然家常，几乎人人会做，但想做好却也不容易。因为它内部的海绵状组织，含丰富水分和毛细管，遇热后水分会流失，毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻，油少了又不入味。

盘算之后，我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。用同样正当季的土豆，搭配最鲜嫩的初夏茄子，为它俩打开一道新世界的大门。

与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆，包进茄盒后，再裹一层薄薄的面糊，入锅煎至酥脆。土豆泥的绵软，和茄子略带韧性的口感相得益彰；因为裹了面糊，油不直接接触茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不腻人。

不过这道菜一定要趁热吃，才能体会到它有多香酥。外面的壳一软，便没有那么好的口感了。

材料：

主料：土豆适量，茄子适量，

辅料：面粉适量，肉末适量，黑胡椒适量，椒盐适量，

土豆泥茄盒的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断哟。

3. 起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。

4. 将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

5. 面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。

6. 锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

7. 挂了面糊的茄子，表面金黄，香气四溢；滚烫的土豆泥肉馅，带着黑胡椒的微微辛辣，吃起来叫人欲罢不能。

8. 善于去发现食材的特性，你会发现每种食材都能做出绝世料理。

茄子非常的吸油，制作过程中总是要放好多油，其实是不太利于健康的，这道茄盒土豆泥制作简单，还比较的健康，大家快来动手制作看看吧!

食材：

长茄子1根;土豆1个;鸡蛋2个;盐2g;面粉适量

步骤：

1.土豆洗净切块。

2.放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。

3.蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。

4.鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。

5.茄子切成1cm厚的小段段。

6.中间再横一刀，但不要切断。

7.舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。

8.接着放入面粉中，裹上面粉。

有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。

9.再裹上一层蛋液。

10.热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。

11.翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。

小贴士：

茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。

小编有话说：

这款茄盒土豆泥制作简单，营养健康，大家快来动手制作下吧!

食材明细：

主料：：茄子两根，肉100克，

辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，

配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，

酱烧茄条的做法步骤：

1.准备材料。

2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。

3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。

4.肉切成小肉丁。

5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。

6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。

7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。

8.倒入茄条继续翻炒。

9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。

10.来一盘。

小贴士：

1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。

2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。