酱烧茭白

食材明细：

茭白3根，海鲜酱油3勺，白糖2勺，植物油5勺（实耗两勺）

酱烧茭白的做法步骤：

1.茭白去皮切成滚刀块。

2.起油锅，5勺油全放下，油热下茭白翻炒，茭白炒至金黄色后，将多余的油倒出，仅留底油和茭白。

3.把酱油放入，中火焖3分钟，放白糖翻炒一分钟即可。

食材明细：

1，茭白半斤，2，一汤匙，3，老姜一小块，4，白糖半咖啡匙，5，盐适量，6，味精适量(可不放)。

蕃茄酱烧茭白的做法步骤：

1、茭白切成指头粗的条，姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。

3、用漏勺沥干油份。

4、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。

5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁。

7、放味精铲匀后起锅装盘即成。

食材明细：

茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)40克

裹烧茭白的做法步骤：

1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条；

2. 将熟火腿切成小丁；

3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内；

4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和；

5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；

6. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖；

8. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。

小贴士：

1. 虾泥要和得软硬适度；2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：火腿粽子3个，茭白250克，

辅料：：食用油适量，盐适量，青椒半个，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，

粽子烧茭白的做法步骤：

1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。

2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段，姜蒜切片备用。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下粽子炸黄捞出备用。

4.油锅里放入葱姜蒜煸香。

5.放入茭白翻炒翻炒。

6.倒入一大碗水煮沸，放入盐、生抽、老抽、冰糖，中小火焖熟茭白。

7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。

8.放入青红椒翻炒翻炒，调入适量盐，少许味精翻炒均匀即可。

小贴士：

粽子必须油炸，不然粽子太粘会沾连在一起。

食材明细：

主料：：茭白1个，青辣椒1个，红辣椒1个，

辅料：：六月鲜适量，精盐适量，蚝油适量，

素烧茭白的做法步骤：

1.准备食材

2.茭白去皮

3.改刀切片

4.青红椒改刀切小段

5.热锅内放油，加六月鲜爆香

6.放入茭白，加适量水翻炒，放入蚝油提鲜

7.放入精盐翻炒入味

8.放入青红椒，略加翻炒即可出锅

9.好吃又下饭的茭白，素烧也很好吃

小贴士：

小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不加辣椒
2、精盐和六月鲜的用量需根据自己的口味增减
3、炒菜时略微放一些清水在里面，不仅可以加快食材成熟，还可以防止糊锅