1.酱焖鲅鱼怎么做好吃 酱焖鲅鱼
酱焖鲅鱼
春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的
食材配方
主料:
鲅鱼
1000g辅料:
甜面酱
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量花雕酒
适量香菜
适量辣椒
适量做法 共12个步骤
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4.葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
2.酱焖鲜鲅鱼
鲅鱼的学名也叫马鲛,分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4~6月份为春汛,7~10月份为秋汛,5~6月份为旺季。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。
分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门:
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;
3、锅烧热后再下油,油烧热后再爆锅;
4、调味料,比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱,一定要充分炒出香味后再下鱼,但注意一定要用小火,不要炒煳;
5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候,溜着锅边烹入;
6、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水;
7、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。
酱焖鲜鲅鱼
原料:鲜鲅鱼两条
调料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒
酱焖鲜鲅鱼做法
1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;
2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;
3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5、下入鱼段略微煎一下;
6、沿锅边烹入料酒;
7、添加没过的热水;
8、添加一点点糖提鲜;
9、盖盖转小火焖制;
10、待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;
11、大火收汁;
12、出锅前撒上葱花即可。
3.酱焖鲅鱼豆腐
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素。今天小编就教大家做酱焖鲅鱼豆腐。鱼有豆腐的味道,豆腐有鱼的味道,非常好吃。
酱焖鲅鱼豆腐
原材料:鲅鱼两条
配料:老豆腐一块,黄豆酱,豆瓣酱,生姜,蒜米,料酒,盐,干辣椒6个
具体做法:
1:新鲜鲅鱼,除内脏和鱼鳃,清净干净。
2:两面打花刀,抹上少许盐和料酒,撒姜丝腌20分钟。
3:生姜切片,蒜米去皮。
4:老豆腐切厚长度,水中加入盐,浸泡待用。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米翻炒。
6:蒜米表皮焦黄后取出备用。
7:生姜继续留锅中,炉火调至最小,加入两勺黄豆酱,一勺豆瓣酱翻炒。
8:炒出香味后,加入适量水,入干辣椒,转大火。
9:水烧开后下入腌好的鲅鱼,再次煮沸后转中火炖。
10:炖10分钟后入豆腐炖。
11:20分钟后,入蒜米。
12:大火收汁装盘,撒入小香葱即可。
小贴士:
1:炖煮的过程中,可时不时的轻晃锅子,以防糊底。
2:豆瓣酱只有一点点辣,重口味的可适量加大用量。
3:水要一次性加足,切记中途再加水。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱焖鲅鱼豆腐,这么鲜美的一道菜,赶紧来学怎么做吧。
4.酱焖鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼,韭菜,面酱,盐,油,醋,老烧,,
酱焖鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大鱼肉比较厚,要想入味,要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时)
步骤2,锅里放两大勺油烧热
步骤3,放入辣椒,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,
步骤4,把鱼放进去两面煎一下
步骤5,淋入少许醋和老烧去腥
步骤6,加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火,将鱼籽什么的都放进去
步骤7,炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅
步骤8,直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅
5.茄子焖鲅鱼
暑假的时候,同事借车去莱州,回来的时候给了一条鲅鱼。这条鲅鱼那叫一个大呀,装在一个长方形的大盒子里,大约有个10几斤重的样子。弄回家之后,老公把它剁成一块一块的,分装在保鲜袋里放入冰箱,包饺子、炖鱼的时候,就拿出一袋来。
茄子焖鲅鱼原料:鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉
调料:食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐
茄子焖鲅鱼的做法1、鲅鱼化冻、去掉内脏,洗净;五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。
2、锅中热油,放入八角和姜片煸炒出香味后,放入五花肉煸炒至五花肉出油。
3、放入茄子片炒软,加入甜面酱和酱油炒散。
4、倒入清水煮开后,放入鲅鱼段,小火慢炖。
5、炖至鲅鱼快熟之时,放入青辣椒片,加盐和味精调味,大火收至汤汁浓稠即可出锅。
经验提示
1、炖鱼的时候,放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。
2、放入鱼以后,不要使劲搅动,以免把鱼肉搅碎。
3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味,我家都没有了,所以就没放。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
更新时间:2023/11/04