1.家常烧豆腐(3)
原料:北豆腐一盒胡萝卜半根青椒1个葱1小段姜1片
调料:生抽2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)郫县豆瓣酱2茶匙(10克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)北豆腐切成1.5cm厚的三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成大小一致的三角片。葱,姜切末备用。
2)锅烧热后倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
3)煎豆腐剩下的油不要倒掉,烧热后,调成小火,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片,炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水(100ml),转中火烧开后,淋入生抽和糖,继续炖5分钟。
4)最后即将出锅时,加入青椒片,改成大火淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。
小贴士:
**北豆腐在不同的地方,或许有不同的叫法,南方某些城市会把它成为老豆腐,在做菜时,北豆腐比较不容易碎掉,相对嫩豆腐而言,好切好煎,也适合炖煮。做这道菜,不建议用嫩豆腐(适合凉拌的那种)。
**郫县豆瓣酱,比较容易炒糊,因此一定要用很小的火,并用铲子多翻动,否则容易糊锅。另外,郫县豆瓣酱有咸度,不同品牌的限度也不同,这道菜就先别放盐啦。另外,把豆瓣酱剁碎一点再炒,会更好,口感更细腻一点儿。
**配菜里还可以加入木耳,山药等一起炒,根据您自己的喜好,自由发挥,也加入更多的营养元素。
**这道菜很下饭,要小心盛饭哦。
2.家常烧豆腐的做法
家常烧豆腐的做法
主料:豆腐1块儿
配料:蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
家常烧豆腐的做法步骤:
1、做这道菜之前,先调好碗汁儿,用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐,加半碗多清水,调匀。
2、把北豆腐切成小方块儿,烧开小半锅清水,水中加入盐,把豆腐放进去,中小火焯烫一下豆腐,既能去掉豆腐的豆腥气,还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟,把豆腐捞出沥水待用。
3、蒜切片;热锅热油,小火炝香蒜片。
4、待蒜香扑鼻之后,倒入事先调好的碗汁儿,小火烧开。
5、把焯过水的豆腐倒进锅中,用锅铲轻轻搅散开,改中火烧上两三分钟。
6、然后大火收汁就可以了,汤汁不要收的太干,留下些用来拌饭。
7、连汤带豆腐装进深盘,撒上些香葱末来点缀一下即可开动,很素净的一道下饭菜。
3.家常肉末烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,肉末适量,
辅料::泡椒适量,
配料::酱油适量,糖适量,料酒适量,盐适量,葱碎适量,
家常肉末烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块。
2.下入油锅炸至微黄。
3.锅中留底油。
4.放入泡椒煸炒。
5.放入肉末煸炒变色。
6.炒香葱碎。
7.放入酱油 料酒 糖。
8.下入豆腐煸炒均匀,芶入水淀粉加入盐调味即可。
4.家常葱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::小葱6棵,姜5克,彩椒半个,尖辣椒2个,
配料::八角1枚,花生油20毫升,盐2克,调味酱油15毫升,白糖5克,味精2克,
家常葱烧豆腐的做法步骤:
1.先将豆腐切块,过油煎制金黄色即可
2.改刀切成小块,小葱、辣椒洗净。
3.将葱切成寸段,彩椒切丝。
4.锅里放油,放入八角、辣椒、姜丝煸炒。
5.放入小葱翻炒。
6.放入豆腐翻炒。
7.放入彩椒丝翻炒。
8.添加调味酱油、盐、白糖翻炒。
9.出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
5.家常白菜烧豆腐
食材明细:
主料::大白菜适量,北豆腐适量,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽适量,胡椒粉适量,大蒜适量,生姜适量,葱适量,
家常白菜烧豆腐的做法步骤:
1.大白菜洗干净,切好备用。
2.锅烧热,放入适量油,待油热后,调小火,放入事先切好的豆腐块,煎至一面变黄后,翻面煎另外一面。
3.豆腐煎好后盛出备用,锅里留底油,下入葱,姜,蒜爆香。
4.放入准备好的大白菜,翻炒片刻。
5.加入煎好的豆腐,继续翻炒,放入盐,胡椒粉,生抽,少许水,盖上锅盖焖煮。
6.开锅后煮4分钟,收干水份即可出锅。
小贴士:
1、豆腐要小火慢煎
2、焖煮时水不要加太多,大白菜本身含有水分!
更新时间:2023/11/03