虎皮酿椒

食材明细：

主料：：青椒3个，红椒4个，肉末500g，

辅料：：姜适量，葱3颗，鸡蛋1个，盐少许，生抽少许，生粉少许，老抽少许，蚝油少许，料酒少许，鸡精少许，色拉油适量，糖少许，

虎皮椒酿肉的做法步骤：

1.把肉末倒入大碗里，加入葱，姜，生抽，料酒，蛋清，盐，鸡精，生粉，沿同一方向搅拌

2.处理青红椒，青红椒洗净，头部去顶，扣出里面的籽

3.把肉末灌入青红椒里面备用

6.取出青红椒切段装盘，锅中加入少量水淀粉，大火烧粘稠，然后浇汤……

肉青椒是夏日家常蔬菜之一。

我们这有一道青椒酿肉，是非常鲜香美味的家常美味，也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。

每一次做这个菜，我家大小馋猫都能多吃一碗饭，就连汤汁都会泡饭吃光光^_^，可见这道菜多么的受欢迎。

如果你也因为天热而没有胃口，不妨试试这道菜，一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。

酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿

材料：青椒8个，肉馅300克

调料：葱1根，姜适量，盐适量，老抽10毫升，生抽30毫升，白糖20克，胡椒粉适量，料酒30毫升，香醋15毫升，鸡精少许，水淀粉适量，香油适量

虎皮青椒酿的做法

1、青椒去籽洗净备用。

2、猪肉加入葱花切碎。

3、肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，香油。

4、搅拌上劲成为肉馅。

5、用筷子把肉馅塞入青椒内。

6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。

7、炒锅倒油爆香葱姜。

8、放入青椒稍微煎至片刻。

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9、然后加入适量的水，加入生抽。

10、在加入老抽。

11、加入料酒。

12、加入白糖。

13、加入香醋。

14、大火煮开加盖焖烧15分钟。

15、汤汁半干加入盐调味。

16、淋入少许水淀粉勾薄芡。

17、汤汁浓稠关火。

美食小贴士

肉馅中已经有调味料，所以烧至的时候只用酱油不再加盐，以免菜过咸。

糖醋口味也可以随自己口味调整。

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食材明细：

辣椒八只，肉馅50克

虎皮酿辣椒的做法步骤：

第1步肉馅肥瘦2:8，加入姜末。加入白砂糖。

第2步加入黄酒。加入老抽，用来提色。

第3步加入生抽。加入XO酱。

第4步辣椒，洗干净，沥干水。顶部斜切一刀。

第5步借助筷子，清理辣椒内笼。清理完毕后，千万不要再碰水，否则水入内，影响肉馅的粘附。

第6步用筷子和拇指，将肉馅塞入辣椒内，扑一点生粉封口。一点油热锅，用手扶住辣椒，煎肉馅至金黄，帮助固型。

第7步让辣椒直接在锅上煎烤。当辣椒皮起皱，翻面继续煎烤。

第8步放入豆豉。加入白砂糖、蚝油和水。

第9步汁液开始浓稠后，关火。烤过的辣椒肉不会太辣，反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味，超级下饭。

小贴士：

灯笼椒也可以，但是需要对开，不可以原只辣椒塞填肉馅。

食材明细：

主料：：薄皮椒适量，

辅料：：蒜瓣适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，老干妈适量，香醋适量，

虎皮椒的做法步骤：

1.1买回新鲜的小嫩薄皮椒，去蒂洗净。

2.2干锅倒入辣椒小火干煸。

3.3煸出虎皮盛起备用。

4.4热锅放色拉油，放蒜瓣、香葱煸炒。

5.5煸出香味即可倒入辣椒一起翻炒，放盐、鸡精、老干妈、香醋调味即可。

6.成品

食材明细：

主料：：鲜肉沫150g，盐1/2小勺，辣椒粉一小勺，生抽一小勺，醋少许，

辅料：：青椒500g，花椒粉1/2小勺，孜然粉1/2小勺，油适量，

虎皮青椒酿肉的做法步骤：

1.把肉末、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和生抽混合，搅拌均匀，（顺着一个方向搅）

2.把青椒的底部切掉，

3.把里面的辣椒子全部掏空，

4.把拌好的肉填满青椒，

5.热锅下油，烧至五层热，

6.下青椒，小火煎至虎皮全部起来为止，（一定要小火，不然外表熟了，里面的肉不熟，）起锅是淋上少许醋就好了，美味的虎皮辣椒酿肉就做好了，