1.沙茶蟹脚
食材明细:
蟹脚肉200公克,粉丝1把,蒜头4粒,青葱1支,辣椒1支,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1小匙,香油少许,高汤3大匙
沙茶蟹脚的做法步骤:
1.蒜头洗净切片;青葱洗净切段;辣椒洗净切斜片,备用。
2.取一锅煮沸,放入粉丝、沙茶酱1小匙、盐、鸡粉煮至入味,捞起沥干备用。
3.蟹脚肉放入沸水中煮熟,捞起备用。
4.起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的材料爆香,放入高汤煮沸。
5.放入作法2的粉丝、作法3的蟹脚肉、剩余的沙茶酱、蚝油拌煮至汤汁收干,拌入香油即可。
2.炒蟹脚
食材明细:
蟹脚500公克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10公克,姜末10公克,九层塔20公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,沙茶酱1/2大匙,乌醋1小匙,米酒1大匙,水3大匙,油2大匙
炒蟹脚的做法步骤:
1.蟹脚洗净、沥干备用。
2.青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶,备用。
3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香,再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下,盖上锅焖煮约1分钟。
4.打开锅盖放入九层塔,快炒入味即可。
3.鸡蛋炒蟹脚
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量, 葱白 适量,
鸡蛋炒蟹脚的做法步骤:
1.所有材料
2.蟹脚用刷子刷洗干净,对半切开,葱白、葱切段
3.鸡蛋打散,往蛋液里加少许盐
4.把酱油、料酒、胡椒粉放入同一个碗里,调成酱汁备用
5.锅里放油烧热,迅速放入葱段煸炒
6.捞出放一旁备用
7.锅里再放少量油烧热,炒香姜蒜、葱白段
8.放入蟹脚炒至变色
9.然后放入适量的盐炒均
10.再倒入调好的汁翻炒一会儿
11.最后倒入鸡蛋液炒至鸡蛋结块
12.最后放入刚才煸过的葱段炒下即可出锅
4.呛辣蟹脚
食材明细:
蟹脚300公克,葱2根,姜10公克,红辣椒末20公克,A.料酒1大匙,蚝油1小匙,细砂糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
呛辣蟹脚的做法步骤:
1.蟹脚洗净后用刀背拍破;葱洗净切小段、姜洗净切末,备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末,加入作法1蟹脚,以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸,转至小火并盖上锅盖焖煮约2∼3分钟,至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
5.昆布蟹脚锅
食材明细:
锅底材料:250㏄,昆布1小段,火锅材料:4片,蟹脚5根,冬粉1把
昆布蟹脚锅的做法步骤:
1.大白菜洗净切段:蟹脚洗净;冬粉泡水备用。
2.取一锅,倒入水后,将昆布擦干放入水中浸泡约10分钟,开中火煮至水沸腾前将昆布取出。
3.先将作法1的大白菜放入作法2的锅中以大火滚煮,再放入作法1的蟹脚以大火煮熟。
4.最后将作法1的冬粉捞出,放入作法3的锅中以大火煮熟即可食用。
更新时间:2023/11/03