花生牛轧糖

食材明细：

棉花糖200克，花生300克，黄油70克，奶粉170克

手工花生牛轧糖的做法步骤：

第1步准备好食材把黄油放到锅里融化，小火

第2步加入棉花糖，融化融化好的黄油和棉花糖

第3步关火，加入碾碎的花生仁和全脂奶粉，搅拌均匀，起锅放到一个不粘锅的烤盘，我没有，所以用食品包装袋垫到碟子上，整形

第4步等到牛轧糖变温暖后，按自己的喜好大小，切块，放盘子冷却，冷却后会变脆变硬，好香！！！

食材明细：

黄油60g，棉花糖300g，奶粉200g，红枣150g，花生250g

花生红枣牛轧糖的做法步骤：

第1步将所有食材准确称量好，如果花生是碎的可以先用电饼铛烙好，或者其他锅具炒好！电磁炉开600瓦，如果没有，在天然气炉灶上中小火也可以

第2步，黄油融化后加入棉花糖，不停的慢慢搅拌至融化倒入棉花糖搅拌融化

第3步分三次加入奶粉，每次都是搅拌均匀再加入奶粉！倒入去皮花生和红枣碎粒

第4步倒入容器固定，因为会很粘，所以要耐心点哦完全冷却后倒出模具，切块！

第5步用糯米纸包起来，防粘，有糖纸的话可以裹上糖纸更好看

小贴士：

注意放入奶粉会比较粘，所以要很有耐心。

食材明细：

主料：：白糖150g，水饴75g，蜂蜜135g，水50g，花生米260g，

辅料：：蛋清35g，糖10G，无糖奶粉120g，

法式花生牛轧糖的做法步骤：

1.花生米用盐炒熟，这个炒法炒出的花生米很酥，而且容易操作，不易糊

2.炒好的花生米晾凉后去皮，而且把花生米都弄成两半的，整颗的粘的状态没有两半的好。

3.把主料中的糖、水饴、蜂蜜和水全部倒入锅中。我用的复底的不锈钢奶锅

4.搅拌均匀，让糖尽可能融化，开始煮了以后就不能再搅拌了。否则糖浆会结晶

5.当糖浆煮到110度左右时，可以开始打发蛋白

6.蛋白打发后等待糖浆熬好

7.我的蛋白打发时糖浆熬到130度，这个度数还不够

8.要熬到136度--140度。具体可以根据自己需要，味道偏低做出的牛轧糖软一些，温度高则硬一些，看个人喜欢了。我是熬到了136度

9.把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中

10.用大功率打蛋器高速搅打，搅打至温度至50度时停止，蛋白霜打发至有三角。我急着操作忘记拍那个状态了。

11.打发好的蛋白霜盆放入一盆温水中，这样利于搅拌，然后快速放入奶粉，继续高速搅拌至均匀

12.然后放入花生米拌均匀。这个过程要用刮刀搅拌，可以防止粘连。

13.搅拌好的牛轧糖很软，放在油布上，反复揉压，这样可以使糖更细腻。动作要快，趁热揉压比较容易

14.借助油布把糖压平

15.成型后晾凉

16.待基本晾凉时切块，此时还稍有点软，容易切，硬了之后就不太好切成型了。

17.如果自己吃就用糖纸包一下即可

18.送人的话就用糯米纸包好再用糖纸包装并密封，用漂亮的盒子装上，做伴手礼很棒的哦

小贴士：

蛋白霜粘度大，搅打起来很费劲，所以要用大功率的搅拌器，尽量不要用300瓦以下的打蛋器，谨防弄坏机器。

食材明细：

主料：：棉花糖150g，总统黄油30g，全脂奶粉90g，法芙娜可可粉10g，花生仁130g，

辅料：：70%黑巧适量，

巧克力花生牛轧糖的做法步骤：

1.提前准备好材料。

2.不沾锅里放入黄油（一定要选好点的不沾锅）

3.小火加热完全融化。

4.放入黑巧克力小火搅拌溶化。

5.倒入棉花糖。

6.小火不停的搅拌。

7.小火搅拌至完全融化。

8.加入奶粉搅拌均匀无干粉。

9.拌均的状态。

10.加入花生仁翻拌。

11.反复的揉搓（果仁可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头）

12.借助刮板把糖压实压平成型。

13.稍微晾凉用刀来回的先切条。

14.在切小块。

15.装入袋子用封口机封口。

16.是不是美美哒！

食材明细：

主料：：棉花糖180克，甜奶粉100克，花生50克，杏仁50克，

辅料：：黄油30克，

杏仁花生牛轧糖的做法步骤：

1.杏仁50g

2.花生50g弄熟 我是放在锅里炒熟的。有烤箱可以放烤箱里烤熟。

3.棉花糖180g

4.甜奶粉100g

5.不粘锅里放30g黄油。再放入棉花糖、融化了放入奶粉搅拌均匀、再放入杏仁花生拌均。倘在烘焙油纸上、用擀面杖擀平、用刀切小块。就放冰箱了。因为棉花糖放锅里没来得及拍照片所以只能话术了。