1.花生酱戚风
食材明细:
蛋黄(40克)2颗,低粉80克,蛋白(160克)4颗,糖40克+30克,色拉油40克,水90克,盐1/8小勺,花生酱50克
花生酱戚风的做法步骤:
第1步蛋黄中加入1/3糖,用打蛋器把糖打化。继续加入1/3糖,用打蛋器继续搅打,蛋黄此时稍微变白,一直打到糖化融化;加入最后的1/3糖,用打蛋器搅拌至糖完全融化,此时,蛋液变浓稠,颜色发白。
第2步加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。
第3步加入90克水,搅拌至咖啡液和蛋液融合均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒,融合成均匀的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用。
第4步蛋白中分三次加入糖,打发蛋白至湿偏干性发泡状态。(此时可以开始预热烤箱,把温度调至175度)9、取一小部分蛋白至蛋黄糊中,从底往上翻拌均匀;继续加入一小部分蛋白,同样的方法翻拌均匀。
第5步将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中,从底往上翻拌均匀,记住手要轻要快,否则蛋白的容易消泡。蛋糊入模,在桌子上轻磕两下,送入预热好的烤箱,中下层,用170度烤焙40分钟。
第6步取出后立即倒扣,可放在网上,也可用蛋糕叉,倒扣一晚,至蛋糕完全凉透再脱模。
小贴士:
花生酱是一款用花生做为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚,用来做烘焙再好不过。。。
2.花生酱戚风蛋糕
正好有四季宝的花生酱试用,就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到,要把蛋黄打到浓稠的戚风,不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚,跟蛋黄搅在一起,感觉浓稠到化不开。浓醇的香味,随着搅拌的动作阵阵袭来。
好像是应该弄个烤箱温度计来测测温,每次烘烤,对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度,也就这样了。
柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感,浓郁的香气叫人难以割舍。
花生酱戚风蛋糕
用料:低筋粉40克,花生酱25克,蛋黄20克,糖35克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克
花生酱戚风蛋糕的做法
1.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。成为浓稠发白的状态。挤入花生酱。搅拌均匀。
2.加入花生油,搅打均匀。加入牛奶。搅拌成均匀液体状。筛入低筋粉。拌成均匀面糊。备用。
3.蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。成带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
4.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中。拌成均匀面糊。
5.倒入6寸活底圆模,震平表面。放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。出炉立即倒扣。冷却后翻面。脱模。
3.花生酱戚风的做法
材料:
蛋黄(40克)2颗,低粉80克,蛋白(160克)4颗,糖40克+30克,色拉油40克,水90克,盐1/8小勺,花生酱50克,
花生酱戚风的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄中加入1/3糖,用打蛋器把糖打化。
步骤2,继续加入1/3糖,用打蛋器继续搅打,蛋黄此时稍微变白,一直打到糖化融化;加入最后的1/3糖,用打蛋器搅拌至糖完全融化,此时,蛋液变浓稠,颜色发白。
步骤3,加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。
步骤4,加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。
步骤5,加入90克水,搅拌至咖啡液和蛋液融合均匀。
步骤6,筛入低粉搅拌至无颗粒,融合成均匀的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用。
步骤7,蛋白中分三次加入糖,打发蛋白至湿偏干性发泡状态。(此时可以开始预热烤箱,把温度调至175度)9、
步骤8,取一小部分蛋白至蛋黄糊中,从底往上翻拌均匀;继续加入一小部分蛋白,同样的方法翻拌均匀。
步骤9,将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中,从底往上翻拌均匀,记住手要轻要快,否则蛋白的容易消泡。
步骤10,蛋糊入模,在桌子上轻磕两下,送入预热好的烤箱,中下层,用170度烤焙40分钟。
步骤11,取出后立即倒扣,可放在网上,也可用蛋糕叉,倒扣一晚,至蛋糕完全凉透再脱模。
4.【美国】花生酱戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉40克,花生酱25克,蛋黄20克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克,
辅料::糖35克,
【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉40克,花生酱25克,蛋黄20克,糖35克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克
2.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
3.成为浓稠发白的状态。
4.挤入花生酱。搅拌均匀。
5.加入花生油,搅打均匀。
6.加入牛奶。
7.搅拌成均匀液体状。
8.筛入低筋粉。
9.拌成均匀面糊。备用。
10.蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
11.成带小弯勾的9分发状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
13.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
14.倒回蛋白中。
15.拌成均匀面糊。
16.倒入6寸活底圆模,震平表面。
17.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
18.出炉立即倒扣。
19.冷却后翻面。
20.脱模。
小贴士:
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
5.花生酱吐司卷
平时吃吐司一般都是切片直接吃,有没有想过吐司也可以卷起来吃呢。
花生酱为我们带来丰富的蛋白质、矿物质微量元素,生菜为我们补充维生素,吐司片和热狗肠为我们带来热量,营养丰富的早餐就此炼成。
超强美味卷起来-----花生酱吐司卷
原料:吐司片、花生酱、热狗肠、生菜
花生酱吐司卷的做法
1、准备好原料。
2、将吐司片四周的硬皮去掉,再修剪成跟热狗肠差不多一样的长短。
3、将吐司片放入微波炉10-15秒,使吐司片变软,用擀面棍将吐司压一下,便于卷起。
4、将吐司片上抹上颗粒花生酱。
5、放上生菜和热狗肠。
6、卷起来,接口处还可以再抹一些花生酱固定,完整的卷卷就完成了。
美食小贴士
花生酱涂抹在中间是为了增加营养和美味,最后接口处花生酱起到固定的作用。
更新时间:2023/11/03