1.芝麻红糖凉糕
食材明细:
主料: 糯米 500g,
调料: 红糖 适量,
芝麻红糖凉糕的做法步骤:
1.糯米洗净后浸在水里5小时候沥干水分
2.下面准备一块纱布,把糯米倒在纱布上,用擀面杖擀碎。
3.连纱布一起拿起放进蒸锅中,冷水大火蒸20分钟。
4.20分钟后关火。
5.趁热倒出,加上红糖,两手用清水冲后,慢慢揉均匀。
6.把它放进盆里按结实了,放进冷冻室45分钟就可以切块了。
7.这是熟芝麻粉和白糖拌合的
8.切好的糕在芝麻粉里滚一下
9.香甜的糯米红糖糕
2.四川著名小吃红糖凉糕
食材明细:
大米250g,食用碱5克,红糖200g,水5-6斤
四川著名小吃红糖凉糕的做法步骤:
第1步首先将大米洗净,侵泡一晚将米泡好的大米洗净后加一斤水,用破壁机或者豆浆机打成细腻的米糊,注意过程中不能加热。
第2步将打好的米糊倒在干净无油的大盆里,加入食用碱搅拌均匀备用。在等待搅打米糊的时间里,取一口干净无油的锅,锅里放5斤水烧开,烧开后可以先舀一些放在旁边,毕竟每家吃大米品种不一样,需要的水有一点出入。水开后将一半的水慢慢倒入米糊里(加开水之前记都先把米糊搅拌几下,毕竟米糊会沉淀),顺着一个方向一边倒一边搅拌,搅拌均匀后,再把迷糊倒入慢慢大锅里,同样边倒边顺着一个方向搅拌。刚开始一定要不停得搅拌不然会起坨,如果感觉太干就把事先舀出来的水再加进去。火不要太大,煮的过程中也一定要多搅拌,应为锅底容易糊,煮至锅里大气泡消失,冒小泡泡就可以了。
第3步将煮好的米糊倒入事先准备的盘子里,自然放凉后放在冰水里侵泡一会然后捞出放入红糖水就可以吃了。如果给很小的孩子吃,可以用温水或者凉开水侵泡
第4步成品,浇上红糖就可以吃啦
小贴士:
红糖水制作方法很简单,在超市买块状的红糖加适量的水熬到融化就行了。也可以自己制作其他口味的糖水,在我们宜宾就有很多口味,你能想象到的水果估计很多都有,比如柠檬,西瓜,草莓,芒果,菠萝等等。
3.凉糕
食材明细:
糯米,140g,大米,600g,柿饼,20g,松籽粉,10g,桂皮粉,0.5g,白糖,15g,盐,1g,香油,10g,大枣,20g。
凉糕的做法步骤:
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀,做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅,然后卷起来。
4.荞麦凉糕
食材明细:
主料::糯米粉400克,荞麦粉100克,
辅料::豆沙馅适量,淀粉适量,
荞麦凉糕的做法步骤:
1.把荞麦面、糯米粉加适量水和成面团。要和硬一点的。
2.将面团做成薄片,上锅蒸20分钟。
3.将蒸好的面片团成面团,揉光滑。如果面太软,可以掺进一些熟面粉。
4.将面团揉成长条,在做成小剂子,用手压成薄片。用淀粉做补面。
5.把豆沙馅包进皮里。收口朝下,团成圆形,再压扁。凉糕做好了。
5.芝麻凉糕
食材明细:
糯米适量,大米适量,红豆沙适量,白芝麻适量
芝麻凉糕的做法步骤:
第1步把糯米、大米洗净,用水泡透。把糯米和大米,和匀,加适量水,放微波炉蒸14分钟,蒸熟。
第2步用筷子搅散,凉凉。笼屉布用水沾湿,把凉凉的糯米平铺在屉布上,屉布折回来。
第3步用擀面杖,把糯米碾烂,擀成长方形片。把红豆沙搓成长条,放在擀好的糯米上,卷成圆柱形。
第4步熟芝麻撒在案板上,将糯米卷均匀地滚上芝麻,切段装盘即可
更新时间:2023/11/03