1.红烧仓鱼(鲳鱼)
食材明细:
仓鱼一条,蒜苔2根,姜3片,青椒2个,洋葱半个,水适量,盐少许,生抽适量,醋少许,黄酒少许
红烧仓鱼(鲳鱼)的做法步骤:
第1步鲳鱼处理干净后,装盘,用少许黄酒腌制五分钟,将葱姜蒜洋葱蒜苔,青椒切丁末备用。冷锅热油下锅煎仓鱼(仓鱼沥干黄酒以后再下锅),加少许的醋、生抽,待两面煎至金黄,将苍鱼盛盘或者如图扒在一边,把洋葱蒜苔青椒末下锅煸炒至软,再将仓鱼放入中间混合。加适量的盐翻炒。倒入适量的水焖锅二分钟。(水不要过多)
第2步收汁后,可以起锅装盘了。先装鱼,再将剩余的起锅倒入鱼上。
小贴士:
海鲜的味道会比较重,所以加些洋葱和蒜苔,可以适当的盖住海鲜的腥味。爱吃辣的朋友,辣椒可以买尖椒,这里用的是青椒。
2.红烧仓鳊鱼
食材明细:
主料::仓鳊鱼1条,红椒1个,
辅料::葱适量,香菜1棵,八角适量,白糖6克,老抽2ml,生抽10ml,盐1.5匙,鸡精0.5匙,醋4ml,姜适量,
红烧仓鳊鱼的做法步骤:
1.冷冻仓鳊鱼一条,放水里泡至松软
2.洗净去除鱼鳃和内脏
3.热锅下油,爆下葱姜蒜,下鱼两面煎至稍微金黄
4.倒入黄酒,白糖,生抽,老抽,醋,再稍微加点清水炖一会,炖至汤汁变稠,盛出鱼把红椒和香菜下入剩余的汤中烫熟,下入鸡精
5.最后淋在鱼身上
3.红烧金线鱼
食材明细:
主料::金线鱼350g,
辅料::生姜适量,芹菜适量,料酒适量,酱油适量,
红烧金线鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入金线鱼煎
3.翻一面煎至金黄
4.加入料酒和酱油
5.加入芹菜
6.美味出锅
小贴士:
直接用酱油代替盐
4.清蒸花仓鱼
食材明细:
花鲳鱼1斤,姜,葱,生抽
清蒸花仓鱼的做法步骤:
1.将鱼切件,放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟,出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,在烧热油淋上去就行了。味道还过得去,其实这雨的肉比较粗,焖起来可能会好点。
5.红烧金背红丝鱼
食材明细:
主料::金背红丝鱼适量,
辅料::番茄一个,大葱一小段,大蒜适量,小葱适量,姜丝适量,豆豉适量,干辣椒适量,
配料::淀粉适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,白糖适量,花生油适量,小磨香油适量,
红烧金背红丝鱼的做法步骤:
1.买鱼。买了两条。最后决定只煎一条。因为自己要出去P酒。所以下午赶回家给老婆做饭。然后再出去P。
这个鱼的背上是金色的。一直到尾巴都是金色的。所以很漂亮。
2.把鱼洗净后。挂着把鱼身上的水晾干。
3.煎鱼。煎鱼不粘锅的方法可以见我的日志:红烧大眼鱼。
4.煎鱼的时候可以备料啦。大葱切斜刀,小葱切末、辣椒剪段,大蒜切碎,姜切丝,干豆豉泡水。
5.我的煎鱼不粘锅十大妙招,确保此次不粘锅。哈哈。
6.刚才备料忘记写了。番茄切丁。
7.鱼煎好后出锅。余油烧热爆香配料。家常菜没啥讲究先后顺序的。手忙脚乱一股脑倒进去就可以了。
8.放入番茄丁,炒一会软了、出汁了。加水焖一下料。然后加入生抽、陈醋、白糖。
9.把煎好的鱼放进去。中火焖5分钟。尝下汁的味道。觉得不够酸甜的话还来得及补救。
10.焖好后。把鱼盛出来。余下的汤汁大火收一下。淋入小磨香油和水淀粉。然后浇到鱼身上。然后把小葱花撒在鱼身上。就可以开吃啦。
小贴士:
此菜关键在鱼煎鱼不粘锅和调汁的味道。
更新时间:2023/11/03