红酒提子面包

考虑到酒精对天然酵母的影响，把红酒煮过后使用，天然酵母在这里仅当作液种，用来改善面包组织和口感，效果明显，对发酵几乎没有影响，面包松软有弹性，整体效果很理想，只在面团中留下独特的香味。

加了法芙娜的面团，颜色十分美好，凑近面包能闻到微微的可可香，红酒的味道并不明显，但是入口后的回味，真是让口中一直有红酒那独特的余香。加上提子的香甜，味道相互融合，很有层次，真是值得一做的面包。

家里的长辈们最近开始喜欢上红酒，晚上总要喝上点儿，都说红酒对身体有益，我们自然也是很支持，做这款红酒吐司算是投其所好，希望他们能喜欢~

红酒提子吐司

原料:高粉450g，天然酵母100g，法芙娜可可粉15g，煮过的红酒220g，全蛋液50g，太古细砂糖100g，盐4g，总统无盐黄油50g，燕子酵母8g，水0-15g(根据面团状况添加），提子干180g

红酒的处理方式：取红酒400g，中火加热5分钟左右，开始会有浓重的酒味飘散，液体量减少约一半。放凉备用。凉后几乎没有酒精味道。

红酒提子吐司的做法

1.以上所有混合，用面包机揉面40分钟，至完全。

2发酵至两倍大。

3.排气，等份6份，滚圆松弛15分钟。

5.擀卷两次，中间松弛20分钟。

6.放土司盒内发酵至8分。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.表面刷蛋液。

9.放入烤箱下层，180摄氏度40分钟。

网站小提示

茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引

食材明细：

主料：柠檬1个，片状黄糖180g，提子2000g

辅料：姜1小块，肉桂粉1小勺，红酒120ml，盐4g

红酒提子果酱的做法步骤：

1，准备好食材；

2，柠檬用盐搓洗，流水冲洗干净擦干水分，削柠檬皮屑，撕掉白膜把肉和汁留下备用；

3，提子一个一个掰开，去掉籽，这一步好艰苦要有耐心，四斤提子我处理了半个小时；

4，姜去皮磨成泥，黃糖切小块，把所有的材料投入盆里，戴一次性手套双手揉搓；

5，已经出了很多汁；

6，倒锅里中火煮20分钟左右，期间适当搅拌，使片糖充分溶化；

7，煮到这种程度关火等待冷却；

8，用搅拌机分2次榨成泥；

9，倒入锅里煮，先中大火煮开转为小火慢慢煮熬，一定要不停搅拌，防止糊锅，大约1小时左右，熬到浓稠时看刮刀，用手指划一下能看到淸晰的印就可以了；

10，准备好容器，事先用滚开的水烫或煮，充分消毒，然后用厨房纸擦干水分；

11，趁热装瓶密封倒扣，冷却后入冰箱冷藏，倒扣是为了抽真空，这样果酱可以保存几个月。

12，每次食用时，用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。

13，公园外景拍摄，不一样的甜蜜享受！

14，不知道有多美！

小贴士：

1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完，吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子，这样才能保证果酱不会被污染，可以保存久一点儿。

食材明细：

A.，高筋面粉200G，低筋面粉90g，盐6G，砂糖30G，奶粉12g，酵母5G，B.，鸡蛋60g，水140G，面包改良剂（也可不用）5G，C.，牛油45g，D.，提子干适量

提子面包的做法步骤：

1.将A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟；

2.用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右；

3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟；

4.整型，裹入泡过水的葡萄干，再最后发酵45分钟，让面团膨发到1步骤的3倍大；

5.放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。

小贴士：

器材和设备：烤箱、厨房秤、搅拌器、和面盆等

最近早餐主打面包。上班的日子，就是偏好这种方便快捷的吃食，因此最近面包做的是相当频繁。虽然晚上费了些时间，但早上略微加热一下就行了。轻轻松松享用一顿能量充足的早餐，吃饱喝好，储备足体力，准备8:00后的释放~\(≧▽≦)/~

方子来自小烤箱面包。鸡蛋和黄油的比重比一般的面包要大一些，但比起蛋糕来，热量还是要小多了。

巧克力提子面包

材料：（8个。用了天使蛋糕模，多出来两个小面团，单烤了）

高粉300克鸡蛋120克牛奶75克细砂糖30克盐6克干酵母4克黄油70克巧克力（切碎）、提子干适量(原方为蜜枣干）

巧克力提子面包做法

1-3.揉面，发酵，分割滚圆，松弛15分钟。

4.取一小面团按扁，放上适量巧克力碎和提子干；

5.6.7.从下边向上包起，再把左右两边向中间折进去，最后封上口，总之就是将馅料包严；

8.9.包严后的面团再略微按扁，再放进一些巧克力和提子干，然后像包包子那样包好，捏紧收口处。

10.收口朝下摆进烤模中（模子里事先撒上一层薄薄的干粉，包括烟囱处）；

11.温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。中下层，180，15分钟。

出炉后脱模散掉热气

孩子问我这个馅是怎么包进去的。嘿嘿，把过程放这儿就一目了然了诶。

这次的馅料我也喜欢这样包。巧克力没露在外面，免得一烤完巧克力弄得到处都是。若是像包子那样将巧克力包进去的话，吃起来也未免太腻了

上边的图片是把面包放时间长了后拍的，因为临时有事儿耽搁了，等再来拍时一碰那个皮儿就皱巴巴的了。

下边这个是出炉后就拍的，没怎么碰，表面要细腻很多呢

食材明细：

主料：：高筋粉105克，酵母2克，全蛋15克，蜂蜜3克，水55克，黄油16克，细砂糖20克，牛奶3克，奶粉3克，椰蓉29克，葡萄干11克，

辅料：：细砂糖29克，水17克，高筋粉45克，奶粉6克，黄油15克，盐1克，

椰蓉提子面包的做法步骤：

1.种面：高筋粉105克，酵母2克，全蛋15克，蜂蜜3克，水55克

2.将种面材料倒入大碗，

3.搅拌成均匀面团，置温暖处发酵。

4.馅料：黄油16克，细砂糖20克，牛奶3克，奶粉3克，椰蓉29克，葡萄干11克

5.将黄油，糖倒入碗中拌匀，

6.加入牛奶，拌匀，

7.倒入奶粉，拌匀。

8.加入椰蓉，混合均匀，

9.放入葡萄干，

10.拌匀备用。

11.种面长大至两倍，取出，备用。

12.主面：细砂糖29克，水17克，高筋粉45克，奶粉6克，黄油15克，盐1克

13.将除黄油外的主面材料同种面一起倒入搅拌机中，

14.搅拌均匀，加入黄油，继续搅拌。

15.至能拉出薄膜。

16.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

17.分割成三等分，松弛15分钟。

18.按扁，放入三分之一馅料。

19.包起，捏紧收口。

20.擀成椭圆形，

21.从中间切开，一端不切断。

22.左右交叉，编成麻花。

23.捏紧收口。

24.放入烤盘，置温暖处最后发酵。

25.面团长大至两倍，表面刷蛋液，

26.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。

27.表面金黄，出炉。

小贴士：

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
葡萄干可以用其他干果代替，也可以不用。
烘烤时间需根据实际情况酌情调整。