黑椒肥牛煲

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

材料：

主料：肥牛300克，米饭1碗，

辅料：洋葱半个，大葱适量，黄油20克，，

黑椒肥牛饭的做法步骤：

1. 炒锅烧热后放入黄油至融化。

2. 放入洋葱和葱段翻炒均匀。

3. 放入肥牛片翻炒均匀。

4. 加入黑椒汁翻炒均匀。

5. 另取铁板烧盘加热放入黄油。

6. 放入剩下的洋葱垫底。

7. 将炒好得肥牛片放入铁板烧盘上，关火。

8. 最后加入一碗白饭到铁板烧盘上即可。

食材明细：

主料：金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。调料：鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。

黑椒肥牛卷的做法步骤：

1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。

2、肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。

3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。

4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。

小贴士：

特点

造型美观，味道清淡。

食材明细：

主料：：肥牛180克，

辅料：：培根100克，杏鲍菇120克，西红柿80克，西兰花30克，

配料：：黄油20克，洋葱20克，蒜10克，黑胡椒汁适量，

黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法步骤：

1.将杏鲍菇洗净，切成片。

2.将西红柿洗净，去蒂，切成片。

3.培根剪成小方块。

4.洋葱切丁，蒜切粒。

5.西兰花洗净，入开水锅中煮熟，捞出后冲凉，放凉水中浸泡备用。

6.小火，锅中放入黄油，待黄油融化。

7.逐个放入杏鲍菇，煎至两面金黄。

8.放入培根，煎至两面变色。

9.放入肥牛，煎至两面变色。

10.放入洋葱、蒜粒，炒出香味。

11.放入黑椒汁，少量水，炒匀，中火收浓汤汁。

12.将所有食材摆盘，浇上汤汁即可。

小贴士：

1、锅中放入黄油时一定要小火，火大了油会变黑。

2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅，煎的过程中油量会被菇吸收而减少，此时再放入余下的黄油。

3、煎过培根和肥牛后锅中会有油，所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。

食材：

牛腩2000克

八角2枚

花椒1小勺

黄酒50ml

生抽15ml（1汤勺）

姜5大片

葱半根

土豆200克

胡萝卜100克

黑胡椒汁150ml

黄油50克

做法：

1.牛腩切成小块，用水浸泡一夜（约5-6小时）泡出血水，中途换1-2次水，胡萝卜和土豆切成小块待用。

2.浸泡好的牛肉放入电压锅中，加入少许花椒八角，葱姜，黄酒，生抽，加水，水量没过牛肉多一点为宜，然后选择肉类，待牛肉烧好捞出牛肉，挑出葱姜八角与花椒，老汤备用。

3.选一个深一些的汤锅，加入黄油烧化后，加入牛肉与150毫升的黑胡椒汁翻炒拌匀，待其飘出香味后加入压力锅中的老汤。烧开后，中火炖20分钟后加入胡萝卜与土豆，转小火烧至汤汁浓郁即可(约25分钟)。

食材明细：

主料：：火锅肥牛片400g，

辅料：：洋葱小半个，

配料：：食用油适量，黑胡椒粉一小勺，白葡萄酒一大勺，盐视乎需要，日式味淋一小勺，蚝油一大勺，可乐50ml，水淀粉少许，

日式黑椒洋葱烩肥牛的做法步骤：

1.超市购回的火锅肥牛片

2.洋葱切细丝

3.热锅冷油，下洋葱煸炒出香味

4.加入肥牛片

5.加葡萄酒，炒至牛肉熟透，加味淋，（盐，我怕咸没加，咸淡口味看个人，反正我偏淡），出锅

6.锅底留汤汁，加味淋，水淀粉，可乐，蚝油，黑椒粉勾芡

7.浇在肥牛片上，上桌

小贴士：

蚝油，味淋都很咸，食盐分量自己掌握