和风翠玉

食材明细：

大白菜心12棵，白果12棵，枸杞适量，高汤1杯，盐1/2小匙，香油适量

翠玉迎春的做法步骤：

1.大白菜心、白果洗净备用。

2.热锅，加入高汤煮至滚沸后，加入作法1的大白菜心、白果及盐以大火煮滚后，转小火续煮至大白菜心熟透时，撒下适量枸杞略微拌炒，起锅前滴入香油即可。

食材明细：

干贝丸8个，芥蓝菜心100公克，红萝卜1/4条，蒜头10公克，葱1只，太白粉1小匙，米酒1小匙，盐少许，高汤70c.c

翠玉丸子的做法步骤：

1.红萝卜洗净切花；蒜头拍碎；葱切段；芥蓝菜心过水川烫3分钟后，沖冷水切片；太白粉加水调成太白粉水备用。

2.热油锅，爆香蒜头、葱段，加入米酒、高汤略煮开后，再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开，最后倒入太白粉水勾芡即可。

食材明细：

主料：：虾仁适量，黄瓜适量，日本豆腐适量，青椒适量，

辅料：：植物油适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，葱适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，

翠玉虾球的做法步骤：

1.原料～～

2.黄瓜切滚刀块

3.青椒切块

4.豆腐切片入水汆烫备用

5.虾仁开背去虾线

6.锅加油置火，葱花椒粉炒香

7.虾仁入锅炒翻炒

8.下入黄瓜、青椒炒匀

9.加盐、胡椒粉烧开勾薄芡，再下入焯好的豆腐小心翻炒即可

10.鲜得十足～

食材明细：

青笋丁，鸡胸肉，彩椒，盐

翠玉鸡丁的做法步骤：

1.今天作个颜色清雅的菜，所谓翠玉，是青笋丁，配了点彩椒。

2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁，用淀粉和色拉油抓一抓。

3.热油先炒鸡肉，鸡肉的表面颜色都变白了以后，放翠玉和彩椒。

4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西，实物原本的味道最清鲜。

菜系及功能：家常菜谱

莲蓬翠玉选料：虾仁100克，内脂豆腐400克，猪膘50克，鸡蛋（用蛋清）3只、鲜青豆75克，猪肉末150克。

调料：黄酒2匙，白胡椒粉、细盐、味精各0.3匙，猪油50克，葱花姜末各少许，45水生粉1匙，干生粉2匙半。

莲蓬翠玉的做法

1.把肉末用少许油煸炒，加葱、姜、黄酒（1匙）、细盐、味精，并下水生粉勾芡成为熟肉馅，另将虾仁、猪膘分别剁成细泥再拌和豆腐、干生粉、细盐、味精、白胡椒和蛋清，成豆腐糊，再将鲜青豆用沸水锅烫熟，并立即用冷水激凉，取23放在筛网上擦去皮碾成细泥，调和在豆腐糊中，成翠绿A色。

2．将10只小酒盅的内壁上涂一层薄猪油，将豆腐糊各放半盅，再分别放炒熟的肉茸，上面再抹一层豆腐糊，并用熟青豆嵌入如莲子，即成莲蓬状。

3．将莲蓬翠玉上笼蒸6～7分钟致熟，一只只从盅中退出，整齐地放在盘中，然后再用鲜汤、盐、味精、水生粉兑1只透明的米汤状的卤汁，淋浇在上面上光增味。

特点：色泽淡翠，形态逼真。鲜嫩滑口，荤素合璧。

关键：

1.如用一般豆腐就一定要去其表皮。

2．肉末要炒得干香，不要有卤汁，否则就要用水生粉勾芡，使之成肉糊馅。

网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果