蚝油芥兰

食材明细：

牛肉(肥瘦)225克，芥蓝600克，胡萝卜25克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克

蚝油芥兰牛肉的做法步骤：

1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；

2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；

3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；

4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；

5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；

6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；

7. 最后勾芡，炒匀盛起；

8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

小贴士：

蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。

这是一道简单美味的家常菜，营养又健康，待客或者犒劳自己都很适宜，最重要的是符合我们这期的菌临天下的主题。

蚝油草菇芥兰的做法

1、主要原料有草菇、芥兰、蚝油和姜

2、将芥兰老的部分用小刀削掉一些，保证芥兰的鲜嫩

3、锅中放入水烧开，加入一点盐和几滴食用油，将芥兰焯熟

4、将草菇焯一下，捞出凉凉，从中间一切为二备用

5、锅中放入油，加入姜丝

6、倒入切好的草菇煸炒，加入半勺白糖

7、加入1小勺盐

8、加入1勺酱油

9、加入2勺蚝油

10、勾一个勾芡

11、看稀稠度，加入一点水，炒一会儿，让草菇进味并且收一下汁

12、将炒熟的草菇放在焯好的芥兰上即可

网站小提示

蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

食材明细：

芥兰菜，300公克，蚝油，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，糖，1/3小匙，酱油膏，1/3小匙，太白粉，1小匙，高汤，110㏄。

蚝油炒芥兰的做法步骤：

(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

食材明细：

芥兰菜300公克，红辣椒1/2支，香菇素蚝油2大匙，糖1/2大匙，开水1大匙，香油1小匙，辣椒末1小匙

蚝油芥兰菜的做法步骤：

1.红辣椒切斜片；芥兰菜切段，放入沸水中烫熟，捞起浸泡冷开水。

2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。

3.所有调味料混合均匀，淋在作法2的芥兰菜上，再加上作法1的红辣椒片即可。

食材明细：

芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜

蚝油芥兰炒肉的做法步骤：

1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。

2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。