1.海鲜扒豆腐(2)
食材明细:
用料主料:豆腐、虾仁、海参、鱿鱼辅料:小油菜调料:蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油
海鲜扒豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;
2.坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;
3.坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜,再加糖、盐、鸡精,勾薄芡即可出锅。
小贴士:
特点
色泽美观,鲜香味浓。
2.海鲜豆腐扒茄块
食材明细:
茄子500克,豆腐400克,鸡蛋1个,虾仁70克。调料盐8克,味精5克,糖2克,蚝油5克,老抽5克,湿淀粉10克,色拉油750克,上汤500克,鸡粉5克,明油5克,淀粉20克。
海鲜豆腐扒茄块的做法步骤:
1、茄子洗净,去皮后改刀成长5厘米、厚1厘米的菱形块,从表皮上刻上两个深2厘米的洞。
2、豆腐洗净,加鸡蛋、淀粉、5克盐、2克味精、糖搅拌成泥;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入用豆腐泥制成的长4厘米的条,小火浸炸5分钟至色泽金黄后出锅备用。
3、茄子放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至成熟,取出备用;虾仁放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油,将虾仁插入茄子洞中。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放炸好的豆腐条、虾仁、茄子块、上汤小火烧5分钟至入味,加入蚝油、老抽、鸡粉、剩余的盐和味精调味,用湿淀粉勾芡后淋上明油出锅,装盘即可。
小贴士:
特点
造型美观,口味咸鲜。
制作关键
在炸豆腐时,一定要用小火,否则豆腐容易上色。
3.铁扒大虾海鲜沙拉
食材明细:
主料::球生菜15g,落地球生菜15g,毛毛生菜15g,花叶生菜15g,
辅料::洋葱碎10g,生蚝一个,大虾一个,柠檬一个,红酒醋一汤匙,芒果一个,烟熏三文鱼一片,小西红柿两个,松仁20g,蒜10半,罗勒叶一大把,法国香菜一大把,帕酶森奶酪30g,橄榄油一碗,面粉适量,白葡萄酒适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,
铁扒大虾海鲜沙拉的做法步骤:
1.把大虾从脊背开开,但是不要片断,打开以后去虾线,用刀把虾的筋轻轻剁剁,就在两边的肉上,防止下一步煎的过程中打卷.撒少许盐和白胡椒粉,以后这2个调味料就用SP代替了。然后2边沾少许面粉抖抖,用煎盘煎熟,喷白葡萄酒。放一边待用。
2.用鲜柠檬汁橄榄油SP调成汁,芒果切条和各种生菜用调好的柠檬汁拌匀。
3.生蚝去屎,放入用红酒醋和洋葱碎混在一起的汁。
4.大量的罗勒,法国香菜,少许蒜,生的松仁,还有帕酶森干奶酪粉,橄榄油,用打碎机打成可流动的酱别太稠加入SP。
5.装盘。可以吃啦哈哈。
小贴士:
很健康的一道菜!
4.香菇扒豆腐
食材明细:
香菇(干)45克,豆腐(北)100克,白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克
香菇扒豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,每块分别切成4块;
2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;
4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;
7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
8. 然后将锅移置小火上焖透;
9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
5.冬菇扒豆腐
菜系及功能:家常菜谱
冬菇扒豆腐原料:冬菇45克,豆腐10克,砂糖20克,上汤250毫升,蚝油75克,麻油25克,老抽50克,味精1克,精盐1克,色拉油1千克。
冬菇扒豆腐的做法:
(1)将豆腐洗净,每块切成4块。冬菇放入温水中涨发至回软,去蒂洗净,沥去水。
(2)炒锅置旺火上,倒入色拉油1千克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色、上浮时,出锅倒入漏锅沥去油。原锅复置火上,放色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖浇沸,加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸,然后将锅移置小火上焖透,待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。
特点:味鲜香,肥嫩爽滑门
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
更新时间:2023/11/03