1.海蛎烧豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
调料:盐4克,味精1克,玉米淀粉5克,香油10克,白皮大蒜5克,花生油40克
海蛎烧豆腐的做法步骤:
1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
小贴士:
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
2.【海蛎子烧豆腐】
食材明细:
主料::豆腐适量,海蛎子适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
【海蛎子烧豆腐】的做法步骤:
1.豆腐切小丁,海蛎子清洗干净。
2.煮锅烧热水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。
3.继续放入海蛎子焯水,和豆腐一样,不要焯太久,海蛎子会变小缩水的。
4.炒锅烧热加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。
5.加入高汤(没有高汤加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒,再加入一点点盐搅拌均匀。
6.加入豆腐煮约1分钟。
7.加入海蛎子煮1分钟。
8.、加入少许胡椒粉,分次调入水淀粉,至汤汁粘稠,均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
9.出锅撒点葱花即可。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短,不要太久。
2、生抽和蚝油都比较咸,可以先尝一下汤的咸淡再加盐,避免过咸。
3、最后调入水淀粉要分几次调入,加一点搅拌均匀后,再次加入再搅拌均匀,直至汤汁完全包裹在食材上。
3.减肥营养菜【海蛎烧豆腐】
食材明细:
主料::豆腐适量,海蛎适量,
辅料::青蒜适量,姜适量,地瓜粉适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,
减肥营养菜【海蛎烧豆腐】的做法步骤:
1.豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用。
2.锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。
3.转大火,下入料酒、生抽翻炒。
4.加入适量的水炖煮片刻。
5.下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠。
6.加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
【Tips】
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。
2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐,口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐,口感会差点。
3、因为海蛎没有煎过,不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感,用的油也比较少,可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制,青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~
4.豆腐海蛎滑粉
食材明细:
主料::海蛎适量,
辅料::豆腐适量,菜花适量,水芹菜适量,
配料::番薯粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,
豆腐海蛎滑粉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.买回来的新鲜海蛎,放在水龙头下冲洗,清洗4、5遍。
3.清洗干净的海蛎加少许老抽,再加地瓜粉,搅拌均匀。
4.清洗干净的海蛎加少许老抽,再加地瓜粉,搅拌均匀。
5.地瓜粉就是番薯粉,可以到超市买包装好的,也可以买称斤的。粗地瓜粉也可以。
6.锅烧热,放入芹菜和豆腐,翻炒一下,加入适量开水
7.水开就开水加海蛎粉了,然后加菜花,盖上锅盖,等菜和海蛎熟了加入盐,鸡精,少许料酒。就可以关火了
8.美味的豆腐海蛎滑粉就做好了,可以搭配白饭。味鲜可口。
5.豆腐海蛎汤
食材明细:
主料::豆腐500g,海蛎子适量,
辅料::盐适量,五香粉少许,生抽一勺,
豆腐海蛎汤的做法步骤:
1.海蛎子用水清洗,残留的壳和泥沙要洗干净。
2.清洗的水沉淀备用。
3.豆腐切块。
4.豆腐块焯水,水里要放盐。
5.起锅烧油,爆香葱放入少许五香粉。
6.沉淀好的海蛎子水倒进去,要慢慢倒,不要把碗底的沉淀物倒进去,汤不够用水补齐。
7.放入一勺生抽,一小勺盐。
8.煮开放入豆腐块。
9.豆腐块多煮一会儿,大约十分钟左右放入海蛎子。
10.汤稍微冒泡就关火,余热足够烫熟,海蛎子不要煮太久。
11.撒点葱叶,成品。
小贴士:
海蛎子不要煮太久,老了不好吃。
更新时间:2023/11/03