1.干炸茄圆
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,粉丝50克,香菜150克,五香粉2克,味精3克,酱油10克,盐2克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)100克,花椒5克,盐5克
干炸茄圆的做法步骤:
1.将茄子去根洗净,一破两半,上屉蒸40分钟,蒸至软烂出锅冷却后扒皮,用筷子搅拌成泥子。
2.把水发粉丝顶刀切成细末,香菜也切成细末,同放入一个大碗里,同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。
3.锅置火上,放入油烧热,用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色,捞出装盘(跟上花椒、盐)。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
2.干烧黄鱼圆
节日在家学烧菜干烧黄鱼圆
制作时间:1030分钟制作简易度:
口味:咸甜鲜香,多重口感
材料:新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花猪肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱1根
调味料:红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙
干烧黄鱼圆的做法
1、黄花鱼去鳞,去内脏,在表面打上花刀。
2、五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎,香葱分开葱白葱绿切碎。
3、平底锅加油烧热,放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4、炒锅烧热,凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5、煎至油有少许出油时,再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6、放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7、加入红油豆瓣酱1/2大匙,小火煸炒至出红油。
8、加入清水1又1/2杯,及其它所有调味料,大火烧开。
9、放入煎好的鱼,水量不到鱼身。大火烧开,加盖小火焖20分钟。
10、中间小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的汤汁即可装盘。
美食小提示
1、这道菜除了鱼好吃之外,上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱,但因为加了糖的关系,吃起来并不辣。
2、笋最好是买处理过的竹笋尖,这样吃起来鲜嫩,又没有涩味。
3、煮鱼的时侯不需要放太多水久煮,但为了要让鱼入味,中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中,煮过的黄花鱼很容易破碎,所以在翻身的时侯要十分小心。
3.炼奶葡萄干圆包
之前做面包会把香蕉捣成泥放进去,今天小编教大家做的是面包是把整个香蕉放进去的,还添加了很多的葡萄干,满满都是惊喜的味道,太好吃了。
材料:
中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G
主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G
香蕉一根、葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、将松弛后的面团压扁、排气.
5、翻面后,放入一段香蕉和适量葡萄干。
6、收口捏紧,放入模具中。
7、将模具送进烤箱里的烤网上,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中层,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炼奶葡萄干圆包,里面丰富的馅料,味道香甜,美味极了。
4.五谷葡萄干圆包
用五谷豆浆和面,里面再放些甜甜的葡萄干,外面再裹上满满的一层芝麻,一口咬下去是满满的香味,真的是非常的耐人回味。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、五谷豆浆155克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
芝麻、葡萄干适量、表面软化黄油10克
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松驰好后,取一份用手掌压扁排气,边缘稍薄。
5、翻面,上面放上洗净的葡萄干。
6、包好,把接口捏紧。
7、把整好形的面团沾水,在芝麻上滚一圈,沾上芝麻。排入烤盘中。
8、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束,表面用刀片在中间划一刀,挤上软化的黄油。
10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的五谷葡萄干圆包,裹满了芝麻的面包,味道吃起来香极了。
5.芋圆•地瓜圆
食材明细:
芋头1斤,地瓜1/2斤,地瓜粉1斤,细砂糖6∼7小匙,红砂糖酌量,水适量
芋圆•地瓜圆的做法步骤:
(1)将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉糰搓成长条状,再拧成等份小颗粒。
(2)将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。
(3)另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。
更新时间:2023/11/03