干煸鹿肉

食材明细：

主料：：活泥鳅250克，

辅料：：姜适量，蒜适量，油适量，辣椒适量，盐适量，

干煸泥鳅的做法步骤：

1.活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2.姜切成丝。

3.蒜切成末。

4.辣椒切段。

5.热锅...

6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

7.另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

10.要炒的干干的更好。

小贴士：

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

食材明细：

主料：：汉江白鱼两条，

辅料：：葱适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，

干煸白鱼的做法步骤：

1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄

2.下铺料煸炒入味，最后放入葱花，

3.起锅装盘

食材明细：

主料：：鸡腿二个，青椒一个，葱适量，花椒5颗，八角二个，红椒一个，姜适量，蒜适量，

辅料：：菜籽油一勺，黄豆酱二匙，郫县豆瓣酱一匙，生抽半匙，五香粉半匙，

干煸仔鸡的做法步骤：

1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。

2.煮好的鸡块过凉备用

3.青红椒去籽切斜刀。

4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。

5.锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸

6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。

7.锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。

8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。

9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁

10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。

11.特别的美味哦！

小贴士：

这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。

食材明细：

牛腩(腰窝)500克，陈皮1克，姜20克，大蒜(白皮)5克，豆瓣酱10克，八角1克，盐2克，香油1克，味精1克，老抽5克，白砂糖5克，生抽5克，胡椒粉1克，黄酒5克，花生油30克

干煸牛腩的做法步骤：

1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；

2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；

3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；

4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

小贴士：

肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。

食材明细：

黄豆芽500克，青蒜50克，植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)4克，盐3克，味精3克

干煸豆芽的做法步骤：

1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用；

2. 青蒜洗净切段；

3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。