芙蓉蒸饺

芙蓉蒸饺

从来都是爱吃面食的人. 自己也喜欢有空做点. 本来是想做水晶饺哒.可是没买到澄粉. 所以就只是简单的芙蓉蒸饺咯. 为什么叫芙蓉喃.是因为馅里基本没有荤的.

食材配方

主料：

鸡蛋

面粉

豆干

韭菜

胡萝卜

做法 共4个步骤

1.简单的鸡蛋.豆干.韭菜.都切碎炒到一起就行了；

2.自己擀的皮就是好.从不要那机器压出来的皮.一点都没有感觉；

3.蒸板上铺上薄薄的胡萝卜片.又可以食用又不怕粘锅.多好；

4.捍到一个个很饱满的样子.可爱的小东东.开动咯；

食材明细：

芹菜适量，肉末适量，饺子皮适量，香油适量，油适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，五香粉适量，大葱适量

蒸饺的做法步骤：

第1步芹菜剁碎，猪肉剁碎备用猪肉用老抽，少许油，香油，五香粉调匀腌两分钟，这样子出来的馅儿入味，好吃

第2步芹菜碎，调过的肉末混合，再加入一些油，加入盐，鸡精，葱花拌匀饺子馅一小匙放在饺子皮上，左手托着，左手拇指压住，右手拇指食指从右边开始捏，左一下右一下，捏成麦穗状（不会滴可以捏其他形式，俺本想将过程拍摄下来，但是实在是动的厉害，分解不出来……）

第3步锅屉上放打湿的蒸布，将包好的饺子均匀地码放在屉上（锅内放的是冷水哦）开锅后再蒸十到十五分钟即可

食材明细：

（做 10-12只）

馅料：

300 gms 火鸡肉/或鸡肉 （切丁/或剁碎）

10 朵香菇 （泡开切丁）

1 粒洋葱 （切碎）

1 tbsp 蒜蓉

1/2 杯青豆

2 大匙叉烧酱

1 tsp 酱油/生抽

1/2 茶匙 黑酱油

一点胡椒粉

1 茶匙 芡粉

水油皮：

250 克 面粉 （All Purpose Flour）

120 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

2 tbsp 糖

1/2 tsp 盐

4 1/2 tbsp 水

油皮：

90 克 面粉

70 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

其他：

1 只 蛋 （打散刷表皮用）

1 大匙 芝麻 （装饰用）

芙蓉烧包的做法步骤：

先准备馅料。。

先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。

加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。

然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。

把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。

然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。

注：基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。

擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 390 F （200 C）。

打散一只鸡蛋，刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。入烤箱烤 28-30分钟，至表皮呈金黄色。冷却就可以吃了。

注： 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。

食材明细：

青菜心1000克，鸡茸200克，熟火腿15克，水发香菇20克，精盐1克，味精1.5克，葱末5克，清汤100克，干淀粉5克，湿淀粉10克，熟鸡油5克，熟猪油500克(实耗油75克)。

芙蓉菜心的做法步骤：

将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，香菇2朵，番茄4个（小），鸡蛋1个，

辅料：：香菜3根，浓鸡汤1包，葱少许，姜3片，水淀粉适量，

配料：：盐3片，香油适量，

芙蓉豆花的做法步骤：

1.全部食材洗净备用。

2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。

3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。

4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。

5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。

6.将蛋清和蛋黄打散，分别淋入锅中，形成双色芙蓉。

7.加入内酯豆腐，加入少许的盐，淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。

8.健康的早餐就在这里啦！

小贴士：

鸡汤料包已经有咸味，所以最后要少放盐。水淀粉要多加点，这样能更加浓稠。