1.【夏日小凉菜】蒜拍茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::大蒜适量,
配料::辣椒油适量,香醋适量,生抽适量,花椒油适量,芝麻油适量,盐适量,味精适量,
【夏日小凉菜】蒜拍茄子的做法步骤:
1.(茄子洗净切条 下锅 煮熟。)
2.少开的水,茄子煮几分钟就熟了。 用漏勺把煮好的茄子装漏网篮 滤水,晾凉
3.晾凉 滤水干后的茄子装盘。放入拍好的的大蒜。辣椒油
香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 拌匀即可。
小贴士:
1. 茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2.【夏日小凉菜】蒜汁猪肝
食材明细:
主料::猪肝500g,
辅料::蒜蓉适量,
配料::味极鲜适量,料酒适量,盐适量,
【夏日小凉菜】蒜汁猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝,用水浸泡3小时,每半小时换一下水。
2.把猪肝切成片。
3.开水中放入少许的盐和料酒,把猪肝用开水焯熟。
4.用凉水冲凉,控出水分。
5.大蒜捣成蒜泥,加味极鲜调成蒜汁。
6.浇在猪肝上。
3.“ 肉食、荤菜 ”蒜香风味丸子
食材明细:
主料:肉馅适量,鸡蛋一个,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,生抽适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量
辅料:蒜适量,烧烤料适量,油适量,辣椒面适量,孜然适量,芝麻适量,番茄酱适量
“ 肉食、荤菜 ”蒜香风味丸子的做法步骤:
1,成品图!
2,适量肉馅,葱姜,耗油,老抽少许,生抽,盐,十三香,鸡精,顺一个方向搅拌,倒入鸡蛋一个,淀粉适量,油少许,搅拌好!
3,锅里宽油,用手团圆丸子,五成油温,一个个把丸子放入锅里!
4,中小火炸制!
5,炸好出锅!
6,调料适量,烧烤料,孜然,辣椒粉,芝麻!
7,锅里适量油,倒入调料翻炒香味,适量蒜炒香,加入适量番茄酱,适量水淀粉勾芡!
8,倒入丸子翻炒,炒好出锅。
4.“ 肉食、荤菜 ”蒜香风味丸子(1)
食材明细:
主料::肉馅适量,鸡蛋一个,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,生抽适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::蒜适量,烧烤料适量,油适量,辣椒面适量,孜然适量,芝麻适量,番茄酱适量,
“ 肉食、荤菜 ”蒜香风味丸子的做法步骤:
1.成品图!
2.适量肉馅,葱姜,耗油,老抽少许,生抽,盐,十三香,鸡精,顺一个方向搅拌,倒入鸡蛋一个,淀粉适量,油少许,搅拌好!
3.锅里宽油,用手团圆丸子,五成油温,一个个把丸子放入锅里!
4.中小火炸制!
5.炸好出锅!
6.调料适量,烧烤料,孜然,辣椒粉,芝麻!
7.锅里适量油,倒入调料翻炒香味,适量蒜炒香,加入适量番茄酱,适量水淀粉勾芡!
8.倒入丸子翻炒,炒好出锅。
5.【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆
食材明细:
主料::茄子适量,豇豆适量,
辅料::蒜末适量,葱末适量,陈醋适量,
配料::生抽适量,盐适量,辣椒油适量,
【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆的做法步骤:
1.茄子豇豆洗净。
2.豇豆茄子均切成段。
3.锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。
4.将茄子和部分豇豆捞出。
5.茄子撕成条和豇豆一起加入碗中,放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油,拌匀装盘。
小贴士:
茄子和豇豆捞出时,用筷子压压茄子将汁滤干,要不拌时会出水。
更新时间:2023/11/04