1.法式枫糖烤鸭胸的做法
材料:
鸭胸2块,枫糖浆少许,迷迭香少许,百里香少许,胡椒少许,盐少许,
法式枫糖烤鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,清洗鸭胸,吸干水分。
步骤2,将鸭胸鸭皮朝下,浇上枫叶糖浆,撒上胡椒、百里香、盐,放冰鲜冷藏,腌制12小时。
步骤3,取平底锅,中火热锅。放入腌制好的鸭胸(鸭皮朝下),煎4分钟,鸭油溢出、皮脆,变深金黄色。反面再煎3分钟。
步骤4,预热烤箱,把煎好的鸭胸放进烤盘,鸭油也倒进烤盘。
步骤5,放进烤箱。190度上下火,烤10分钟至7分熟即可。
步骤6,取出鸭胸,切成片。摆盘。
2.烤鸭胸
食材明细:
鸭胸,酱油,糖,酒,柱侯酱,蕃茄酱,蜂蜜,酸梅酱
烤鸭胸的做法步骤:
1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.
2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.
3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.
4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱.
3.蜜汁烤鸭胸
食材明细:
鸭胸2片,盐,酒,百里香,牛油,蜂蜜,糖,柠檬汁,醋,冰花梅酱,蘑菇,洋葱
蜜汁烤鸭胸的做法步骤:
1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟,烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
4.香橙烤鸭胸
食材明细:
鸭胸1块,橙子1个,柠檬1个,自制烤肉酱:酱油2汤匙,蚝油1汤匙,蒜茸1茶匙,料酒1汤匙,海鲜酱1汤匙,块红腐乳 (南乳)1小方,白糖3汤匙,蜂蜜适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量
香橙烤鸭胸的做法步骤:
第1步整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
第2步烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
第3步涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。烤制时间可根据自己烤箱调整
小贴士:
1、橙子的皮里面含有丰富的精油,可以不去皮,橙皮必须用盐搓洗干净。2、红腐乳使肉质软化,也可以不放。
5.中式烤鸭胸肉
食材明细:
鸭胸肉250克,食用盐10克,椒盐3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,食用油2勺,蒜头2个,黄豆酱50克,白芝麻20克,白糖15克,淀粉1勺
中式烤鸭胸肉的做法步骤:
第1步鸭胸肉2片洗净晾干表皮切花刀,浅浅的就行了,注意不要把皮划太深,然后撒上一层食盐,腌制10分钟。拿出烤盘,把腌制好的鸭胸肉,肉皮朝上,撒上黑胡椒粉,孜然,椒盐,白糖(有蜂蜜可以用蜂蜜代替,家里没有就用白糖了),然后淋上少许油(烤的过程中会出大量油,所以这里为了保证皮不被烤焦,淋一点油就好了)
第2步放入烤箱,上190度,下170度,烤35分钟,烤的时候每隔10分钟观察下火候,避免烤的太焦或者不熟。取出后撒上熟白芝麻,晾凉。酱料很关键,做的时候忘记拍图了,我说的详细点。1.小火加一勺油预热2.加入切碎的蒜头炒香,再加2勺糖炒化。3.加入黄豆酱,我用的是海天的,味道不错,继续炒,注意炒酱全程小火。4.炒30秒左右,加入水淀粉,勾芡,一点点就够了,一勺淀粉,5勺凉水比例,然后倒进锅里勾芡。5.一直烧到酱汁不稠不稀就可以出锅了。
第3步晾凉的鸭胸肉切片摆盘大功告成,如果怕肉冷了,可以把切好的烤鸭胸肉放回烤箱稍微热一下。蘸着甜黄豆蒜蓉酱,味道很好。以上就是心血来潮做的一道菜,谢谢大家关注。
小贴士:
每个烤箱的功率和效果不一样,还请大家自己掌握好火候。
更新时间:2023/11/03