蕃茄薯仔炖牛腱汤

食材明细：

蛏干，薯仔。

蛏干炖薯仔的做法步骤：

１、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。

２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。

３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，炖20分钟即成。

以上做法改为煮法也可以，煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法，汤较浑浊，不如蒸的清澈。

冬天吃一些牛羊肉不但可以御寒，还可以解馋，重点是可以进补，那么今天小编就来教大家一款白萝卜炖牛腱，白萝卜是冬天的常见食材，有着冬吃萝卜夏吃姜的说法。那么，还等什么，赶紧学着做啊！

材料：

主料：牛腱肉300g、白萝卜1块

配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣

调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

准备：

将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片

步骤：

1.能量土锅中放入1大勺油，放入葱姜蒜片，选择营养炖程序;

2.葱姜蒜爆香之后放入牛腱肉，再放入调料拌匀，盖上锅盖，程序继续;

3.炖煮过程中可以打开锅盖翻拌几次;

4.待牛肉炖至8分熟时放入白萝卜，萝卜炖熟就可以出锅了。

心得分享：

1.牛腱子肉切块小一点，比较易熟;

2.先爆香葱姜蒜，味道会更好;

3.翻拌的目的是使牛肉入味更加均匀;

4.白萝卜易熟，后续放入就可以了，否则口感会过于软烂。

精彩不断继续啃文》》》》牛肉营养高这些食物竟和它相克牛肉的营养价值及功效牛肉营养高这些食物竟和它相克

牛肉具有较高的营养价值并且含脂量较少，收到很多家庭的喜爱，一般家庭食用牛肉以炖煮炒制为主要方式。那么你知道牛肉具有哪些功效吗？食用牛肉又有哪些禁忌呢？哪些吃法不适合牛肉呢？下面和小编一起来看看吧。

一、牛肉十大营养功效盘点

1.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

二、牛肉的营养素含量：(每百克)

热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

四、牛肉不能与哪些食物共食

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

食材明细：

胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8颗，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。

胡萝卜炖牛腱的做法步骤：

1.将牛腱洗净，切成条块；

2.将胡萝卜切块；

3.将牛腱氽烫后捞起；

4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。

食材明细：

牛腱子肉320克，紫河车20克，山药(干)20克，陈皮5克，盐4克

紫河车牛腱汤的做法步骤：

1. 牛腱用水洗净，切成块状。

2. 紫河车、淮山（山药）、陈皮分别用水洗净。

3. 淮山切成片状，陈皮去筋络。

4. 用适量水和陈皮，先用猛火煲至水滚。

5. 加入紫河车、牛腱和淮山改用中火煲3小时。

6. 加入细盐调味，即可以食用。

小贴士：

1. “紫河车牛腱汤”有健脾补肺肾，平喘止咳的作用。 2. 适合于身体虚弱，常容易伤感冒、哮喘、久咳、痰多清稀、肺肾两虚之老人慢性支气管炎病症的治疗。3. 平常人食用有补肾健脾，强壮身体机能的作用。4. 如患者燥热，阴虚火旺宜少食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

牛腩500克，蕃茄4个约400克，口蘑150克，洋葱小半个，葱2颗，姜5片，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒

蕃茄炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩切成块，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒拌匀，腌30分钟。

2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一开四，洋葱切成丝.

3.)油烧热后，把姜和洋葱放进爆香，洋葱变软后，把一半的蕃茄放进锅里，放盐和糖，炒成茄酱后，把牛腩放进同焖，焖至变色后加热水4-6碗末过牛肉，倒进沙锅大火烧开后20分钟后转小火炖1.5一2个小时.

4.口蘑大约在汤烧开1.5个小时左右放进同焖，再次烧开后，再把剩下的蕃茄丁倒进同焖.等牛腩焖至软烂，熄火前把葱段放进沙锅，合上盖后 即可熄火.

小贴士：

蕃茄的微微酸味配上牛肉的鲜味使这个汤非常香浓开胃,很适合伴饭或伴面.如果是喜欢喝汤的话,可以多加一点水同煮,盐少放些.