1.蕃茄肉酱汤面
食材明细:
拉面150公克,绞肉100公克,洋葱碎1/4个,蕃茄1/2个,洋葱浓汤500㏄,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,油少许
蕃茄肉酱汤面的做法步骤:
1.将面烫熟放入碗内备用。
2.热锅放油,以中火炒香绞肉、洋葱碎约3分钟,再加入蕃茄、洋葱浓汤及调味料,以小火煮约10分钟,倒入作法1的碗内即可。
2.蕃茄牛肉酱
食材明细:
蕃茄4个,牛脂100公克,洋葱丁1杯,胡萝卜丁1杯,洋芋丁2杯,姜末1小匙,牛绞肉600公克,白酒5大匙,牛高汤7杯,葱80公克,蒜头80公克,盐1大匙,糖1大匙,酱油2/3杯
蕃茄牛肉酱的做法步骤:
1.蕃茄汆烫熟剥除外皮,切细丁;葱与蒜头切末备用。
2.将材料2充分炒香,加入牛绞肉炒至肉末变白且水份收干,再加入蕃茄丁与白酒炒匀,然后加入调味料2,一起炖煮约35分钟即完成。
3.拌面食用时可撒上适量巴西里末与黑胡椒粉。
3.迷迭香蕃茄鸡肉酱
食材明细:
鸡胸肉末100公克,去皮蕃茄丁2大匙,面粉1/4茶匙,甜豆4片,黄甜椒条4条,白饭1碗,迷迭香末1/4茶匙,白酒1大匙,鸡粉1/2匙,橄榄油1匙,高汤200cc,蕃茄酱2大匙
迷迭香蕃茄鸡肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后倒入适量橄榄油,放入迷迭香末、鸡胸肉末、去皮蕃茄丁炒出香味。
2.将作法1加入白酒、蕃茄酱、面粉与高汤,以小火熬煮3分钟。
3.将作法2加入鸡粉、甜豆与黄甜椒条,拌匀后淋至白饭上即成。
4.蕃茄肉酱炒紫茄
食材明细:
茄子2条,九层塔适量,蕃茄肉酱适量
蕃茄肉酱炒紫茄的做法步骤:
1.茄子洗净切成5公分长的细条,浸泡冷水备用。
2.热锅,倒入稍多的油,将作法1的茄子条沥干后入锅炒软。
3.加入蕃茄肉酱、九层塔拌炒均匀即可。
5.蕃茄蘑菇肉酱意大利面
食材明细:
意大利面适量,猪肉末适量,洋葱半个,西红柿3个,蘑菇4个,蒜2瓣,盐少许,鸡精少许,黑胡椒粉少许,蕃茄沙司少许,黄油少许,橄榄油少许,红酒少许
蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法步骤:
第1步意面投入开水锅中呈散开状,直到底部煮软全部浸入水中,入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟(没有硬心),捞出沥干水分,拌入少许橄榄油防止粘连;肉末中调入盐,鸡精黑胡椒粉,少许湿淀粉抓匀腌制备用;蕃茄开水中烫一下去皮切成丁;蘑菇洋葱切丁,蒜切末;
第2步锅烧热放少许黄油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出;锅烧热继续放黄油,放入洋葱丁煸炒至出香味略软;洋葱略煸软后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至软,加入5大勺蕃茄沙司,调入少许盐,鸡粉,适量红酒继续熬煮,一直熬到呈酱汁状略收干,放入肉末一同翻匀,再撒多一些的黑胡椒粉
第3步意面铺在盘子里,将酱汁浇上去拌开即可(也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出)
小贴士:
意大利面在超市里已经很常见,用这个酱同时也可以做通心粉,或其他形状的意面,煮面的时候,放入盐及橄榄油可以防止粘连及扑锅,配方中用到的红酒,如果没有可以不放;黄油多放些,香浓的味道全靠它;最后熬酱的蕃茄沙司多放些,味道才会浓郁~当然,还有橄榄油,如果你实在没有,也可以用普通食用油代替,做菜不似烘焙,没有严格的界定,随你自己组合啦!
更新时间:2023/11/03