1.萝卜炖骨头
食材明细:
主料::萝卜一个,龙骨400克,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,油适量,八角适量,料酒适量,
萝卜炖骨头的做法步骤:
1.萝卜滚刀切。
2.将切好的萝卜放进砂锅里备用。
3.姜用刀拍开。准备八角半个。
4.骨头洗净沥干水分。
5.热锅,放油爆香配料。
6.倒入龙骨翻炒,加盐、料酒。
7.待骨头肉变白,香味溢出加一碗水煮开。
8.将骨头连同汤汁一起倒入装有萝卜的砂锅,淋上酱油,加盖焖15分钟即可。
小贴士:
焖的时候可以不时看看,萝卜能够用筷子插穿就说明炖好了。
2.腊肉炖萝卜
食材明细:
白萝卜500克,腊肉(生)200克,盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
腊肉炖萝卜的做法步骤:
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
小贴士:
1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
3.羊肉炖萝卜
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
4.萝卜炖牛筋
食材明细:
牛筋860公克,白萝卜1000公克,水1000㏄,姜末20公克,沙拉油2大匙,辣豆瓣4大匙,细砂糖1茶匙,米酒2大匙
萝卜炖牛筋的做法步骤:
1.牛筋放入滚水中煮约1小时后沖?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2.取『膳魔师享瘦锅』,烧至温热后放入沙拉油,下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开,煮开后关小火煮约30分钟后关火。
将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子,焖约2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。
5.萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,白萝卜一根,姜片5片,大葱1小段,冰糖1小把,花生油适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2-3个,桂皮2小片,草果1个,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1小勺,耗油2勺,盐、味精适量
萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切块放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫捞出洗净沥水;
第2步生姜切片,葱斜切并准备好香料;锅中放适量花生油;
第3步油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块;炖至牛腩八成熟的样子;
第5步加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖;至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。
更新时间:2023/11/03