1.豆面糕(2)
食材明细:
江米面500克,豆沙馅300克,炒黄豆面100克,白糖,桂花酱。
豆面糕的做法步骤:
1、江米面加白糖和水搅拌均匀,上屉蒸大火约蒸15分钟,取一小碗,放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀;
2、取一面板,上面撒上一层黄豆面,将蒸好的江米面团放在上面擀成片,抹上拌好的豆沙馅,卷成筒形,切成小块,再滚匀黄豆面,食用时沾上糖汁即可。
天天提示:蒸江米面时,在器皿底层抹少许香油,以免熟后的面粘在器皿底部。
2.玉米豆面糕
食材明细:
玉米豆面两杯,鸡蛋一个,白糖一汤匙,小苏打1/3汤匙
玉米豆面糕的做法步骤:
1、取适量磨好的面加入小苏打半匙,加水搅拌
2、在不停的搅拌中加入鸡蛋
3、搅拌均匀后,可以下锅蒸了,大约需要20分钟
3.老北京豆面糕
食材明细:
主料::黄米面1000克,红小豆1000克,
辅料::红糖250克,黄豆面150克,
老北京豆面糕的做法步骤:
1.黄米面用温水和成稍软的面团后,放入平盘,上火蒸熟。
2.黄豆面小火炒成浅咖色
3.红小豆提前一天泡好,加入红糖煮成红豆沙
4.将蒸好的黄米面擀成0.5cm大片,上面均匀的抹上红豆沙后卷成卷。
5.撒上炒好的黄豆面,切成大小适中的段即可
小贴士:
蒸制时在盘中涂抹少许油 以防粘盘。
4.老北京豆面糕怎么做好吃 2020老北京豆面糕的做法大全
老北京豆面糕
豆面糕,俗称驴打滚。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。
食材配方
主料:
红豆
150g冰糖
50g糖桂花
25ml辅料:
黄豆面
250g糯米粉
250g清水
250g水
500ml做法 共18个步骤
1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
5.关火,调入糖桂花,拌匀。
6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
9.炒好的豆面过筛,放凉。
10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
16.紧密的从一头翻卷,成卷状。
17.切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。
5.豆面球
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材料:
主料:豆渣400g,芥菜300g,
辅料:黄豆粉200g,植物油适量,
豆面球的做法步骤:
1. 大豆浸泡半天,用豆浆机磨出豆浆,过滤后的豆渣备用。
2. 取芥菜疙瘩的新鲜叶子,洗净,在开水中焯2分钟,冲凉水,挤干水分,切碎备用。
3. 在切好的菜叶中添加豆渣和豆面粉,搅拌均匀。
4. 握成球状,放入锅中蒸制,开锅后中火10分钟,关火虚蒸3分钟即可。
更新时间:2023/11/04