兜麦鱿鱼卷

食材明细：

面包体：

280g Bread Flour

50g 糖

1/2tsp 盐（如果用table salt要减量）

1 tsp yeast

2 tbsps 全蛋液

140ml 牛奶

30g 室温butter

topping：50g 室温butter

70g 糖

50g 全蛋液

160g cake flour

1/2 tsp Baking Powder

麦兜的菠萝包的做法步骤：

1、将糖、盐、yeast倒如bread flour中， 用whisk搅拌均匀。放入面包机的搅拌缸中，再倒入温热的牛奶和全蛋液，启动dough档，搅2个30分钟后再加入室温butter再搅1个30分钟（向小觅学习），完成后取出放在盆里盖湿毛巾室温发酵（我这里比较暖和）。

2、在面包机工作的同时，做topping。用手持电动mixer打发室温butter，并分次加入糖和蛋。 用spachula将过筛过的cake flour和BP分次拌入打发的butter使形成一个比较粘的面团。 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

3、将发好的面团取出，用手压去大气泡后分割成10份，每份大约52g，滚成圆形，放在撒了面粉的sheet上用保鲜膜盖好rest20分钟。

4、rest面团的同时，再次操作topping。从冰箱中取出，这时已经不粘手了，揉成圆柱形，分割成10份，每份大约32g。 搓圆，放在2层保鲜膜当中，用一块平的硬的东西压它成圆片，

大约直径9cm（大概就可以，只要压平）。 在操作的过程中如果发觉黄油溶化又开始粘了，随时可以放入冰箱一会儿。

5、将topping盖到面团上，轻轻压伏贴，粘上糖，用刀或scraper压出花纹，再次rest大约40分钟到1个小时的样子，第2次发酵。

6、烤箱预热350F，放一盆热水在里面，烤20分钟的样子（当中记得转动烤盘180度使均匀受热）

食材明细：

主料：：乌冬面200g，鱼丸4颗，黑木耳4颗，香菇4颗，韭黄少许，鸡蛋1个，

辅料：：黄酒15g，生抽8g，陈醋5g，白胡椒粉少许，香菜少许，高汤一碗（或清水），盐适量，

麦兜的鱼丸粗面的做法步骤：

1.主料：乌冬面?200g、鱼丸?4颗、黑木耳4颗、香菇?4颗、韭黄少许、鸡蛋?1个；辅料：陈醋5g、生抽8g、黄酒15g、白胡椒粉少许、香菜少许、盐适量、高汤（或清水）一碗。

2.香菇?切片。

3.木耳切丝。

4.另取小碗放入鸡蛋?打散?备用。

5.将鸡汤烧开，放入鱼丸、木耳和香菇。?没有鸡汤可以用其他高汤或者清水代替，综艺里的酸辣汤面使用的是鸡骨+昆布+柴鱼片的清爽高汤，讲究的小伙伴可以试试看。

6.加入酱油、白胡椒粉?、黄酒、盐煮开。?主要靠白胡椒粉提升辣味，用量需稍微大些，以能尝到明显的辣味为佳。

7.鸡蛋?沿锅边淋入一圈~

8.加入水淀粉勾厚芡。

9.放入韭黄段。

10.淋入陈醋，煮开。

11.盛出备用。

12.乌冬面下锅煮开~

13.将酸辣汤装入碗底，放入乌冬面。

14.淋上辣油，撒上葱花即可，skr~完美~

小贴士：

配上高汤更完美~适当加入水淀粉勾芡口感更佳?

食材明细：

豆腐一块，香油适量，醋适量，盐适量

兜福的做法步骤：

第1步买来的豆腐切2公分厚的片装入盘中，上锅蒸（买来的豆腐水分大，蒸一下能使豆腐本身紧一些，更有口感。）。蒸10分钟。取出蒸好的豆腐凉凉，同时撒上适量盐，腌制半日后即可切成小块，用醋、香油，调拌食用。

老板，麻烦你，来碗鱼丸粗面！没有粗面。是吗？那来碗鱼丸河粉吧！没有鱼丸。是吗？那牛肚粗面吧！没有粗面。那要鱼丸油面吧！没有鱼丸。什么都没有，开什么店！鱼丸粗面都没有，吃什么午餐！不过，这怎么可能难倒我麦兜响当当！店里不留我，肥家我自己做！

材料：

乌冬面1包，鱼丸6个，青菜若干，新鲜香菇适量，盐适量，，

麦兜最爱的鱼丸粗面的做法的做法步骤：

步骤1，将青菜洗净、香菇去蒂后切片，放至一旁备用

步骤2，碗中加入香菇片、高汤（或者清水）、鱼丸，入微波炉用高火P100加热5分钟

步骤3，最后放青菜，再用高火P100继续加热3分钟。根据个人口味调入食盐和胡椒粉，就做好啦~

食材明细：

主料： 绿豆 适量，

辅料： 面粉 适量，

调料： 食盐 适量，

绿豆兜的做法步骤：

1.事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊。

2.舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中。

3.等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。