豆花肉片

食材明细：

主料：：豆花1份，痩肉200克，

辅料：：菜籽油3茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，油辣子1茶匙，黑芝麻1茶匙，花椒面1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，

豆花肉片的做法步骤：

1.猪背柳肉横切成片，放料酒、胡椒粉、盐、味精抓上劲，加淀粉和水拌均匀。

2.超市购买的一份装胆水豆花。

3.水中放胡椒粉、盐、味精烧沸，小火、分别下肉片；

4.中火烧沸；

5.捞入碗中备用。

6.将豆花沥水，小火、倒入锅中；

7.用锅铲铲成坨；

8.烧沸，倒入肉片；

9.中火，浇入水淀粉；

10.小火，用锅铲划底、拌匀；

11.倒入汤碗，加油辣子、黑芝麻、花椒面；

12.热油浇上即可。

食材明细：

主料：：猪里脊肉250g，内脂豆腐1盒，鸡蛋蛋白1个，

辅料：：蒜6瓣，老姜1小块，葱花适量，盐适量，味精适量，老抽适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，花椒面适量，

水煮肉片配豆花的做法步骤：

1.里脊肉切成大小合适的薄片，当然，越大越过瘾~然后用盐、胡椒粉、老抽（几滴就够）再加点水码味。腌十分钟左右再加入蛋清一个和适量生粉拌匀待用。

2.蒜和姜分别切成末，蒜是姜的两倍，葱切成葱花待用。

3.今天买的内酯豆腐，最好能买到手工做的豆花~内酯豆腐取出切块（动作要温柔）放入沸水中关小火煨5分钟，记得放盐哦！稍微多放点盐。煨好后用漏勺盛出来放入碗中垫底。

4.锅烧热（一定要烧热，烧热了才不容易粘锅），先少倒一点油（等会还要淋油）。先炒香姜蒜末（蒜末炒一半留一半），然后放豆瓣酱小火炒至颜色变暗红，最后加辣椒面和花椒粒炒香炒出色。加入适量的水（不要多哦，多了没味）。

5.水开熬两分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片（大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散）。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。

6.锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡（直到有种粥的感觉就可以了），然后舀在碗里，但是不要淹过肉片。先撒花椒面（花椒面太细，直接淋油会糊），再撒辣椒面和剩下的一半蒜末，最后是葱花。油（比之前炒菜多一点）烧至冒烟。

7.嗤嗤嗤~噼里啪啦！淋油的时候注意安全哦！香喷喷的水煮肉片配豆花就做好了，赶紧盛饭吧~口水都流出来了- -

小贴士：

能吃辣就多放点辣椒面，里面的配菜想吃什么都可以煮的，自由发挥~最后，淋油的时候一定要淋均匀，可以用勺子舀着淋。安全第一~

食材明细：

大米150克猪瘦肉300克绿豆40克红豆40克干百合40克生姜少许食用油5克料酒3小匙胡椒粉少许精盐0.25小匙

百合肉片豆花粥的做法步骤：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；

2.绿豆、红豆、干百合分别洗净，用水泡软；猪瘦肉切片，加生姜丝及料酒煮40 分钟，捞出；

3.将米放入粥锅，放入水、红豆、绿豆、百合、瘦肉片煮开后转中火，再煮约30 分钟；

4.加精盐与胡椒粉调味即可食用。

注意

咸鲜微甜，味美适口。百合不能煲太长时间，否则口感不好。

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材料：

主料：白扁豆100g，猪肉200g，

辅料：糯米250g，鸡精适量，料酒适量，，

扁豆花肉片糯米粥的做法步骤：

1. 扁豆花洗净，沥干.取砂锅，放适量清水，放下糯米，大火煮开，小火炖40分钟。锅里油热，放下姜末，肉片煸炒，至肉片转色，盛出.

2. 把肉片放入粥锅.小火煮5分钟.放入扁豆花，煮开，放葱花，鸡精即可.

食材明细：

主料：：猪肉适量，绢豆腐一盒，青笋适量，

辅料：：麻油一大勺，辣椒片一大勺，芝麻1勺，蒜1勺，高汤可有可无，料酒一勺，淀粉一勺，盐适量，蔬菜鲜适量，

简单下饭的~麻辣豆花肉片的做法步骤：

1.准备材料：猪肉、豆腐、青笋、麻油、辣椒等。

2.猪肉切片用料酒、淀粉、盐抓均，蒜切碎备用。

3.豆腐切块焯水。

4.青笋切丝焯水。

5.焯好的豆腐和青笋铺在碗底。

6.高汤或清水1碗烧开，倒入麻油再下肉片煮熟。（嘿嘿~我用的是前晚水煮肉的汤，滤干净再用的）

7.煮好肉铺在豆腐上撒上辣椒片、芝麻、蒜粒。

8.一大勺热油烧开浇上~~刺啦！那叫一个香~！