豆腐蒸金线鱼

食材明细：

主料：：金线鱼800克，芹菜3根，香菜1棵，

辅料：：盐适量，油适量，香葱1根，生姜1块，鸡粉少许，胡椒粉少许，

金线鱼浓汤的做法步骤：

1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；

2.热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；

3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；

4.金线鱼煎至两面焦黄色；

5.汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；

6.将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；

7.煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；

8.调入盐、鸡粉；

9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用

小贴士：

食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~

食材明细：

主料：：金线鱼350g（1条），

辅料：：姜3片，芹菜1棵，辣椒少许，盐适量，

金线鱼鱼饭的做法步骤：

1.食材。

2.鱼买回来洗净沥干水再撒上少许盐腌制10分钟左右。鱼要去鳞杀肚去腮，盐多少无所谓短时间不会把鱼腌咸的。

3.入蒸锅前摆上姜片辣椒圈芹菜。

4.水开后入锅蒸9分钟，要做成鱼饭的可以蒸熟一点。

5.蒸熟就这样了。

6.倒岀鱼汤种辅料。

7.鱼蒸好后放上几个小时风干，让肉质紧实才更好吃。

8.还可以包上保鲜膜放冰箱冷藏3~4小时再食用，自然风干效果最好。

9.配上一碟普宁豆酱。

10.近照。

小贴士：

我这做法属于家庭版的，传统是用竹篮子装鱼再用大锅煮熟的。

食材明细：

主料：金线鱼2条(约半斤），小葱5棵

辅料：酱油1勺

香煎金线鱼的做法步骤：

1，鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。

2，锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）

3，葱切长段，姜切小片。

4，一边煎好翻面煎另一边。

5，放入葱段及姜片。

6，加入酱油翻炒一下即可出锅。

小贴士：

1、因事先已放盐腌制，又有酱油调味，煎制不需再另加盐。
2、除热油那会，其他全程用小火。

食材明细：

白鱼、膏蟹各500克，老母鸡、猪精排各1000克，母鸡脯蓉200克，胡萝卜、西芹各20克，鱼胶粉0.2克，葱、姜、清汤、调料各适量

金膏菊花鱼线的做法步骤：

1、膏蟹去掉蟹膏(留用)，汆水治净。母鸡、猪排加葱、姜、胡萝卜、西芹汆水至断生。

2、净鸡、猪排、膏蟹放入陶钵中，加矿泉水，用铝箔纸封口，蒸6小时，加入清汤调开的鸡蓉，封口蒸至蛋白凝固，滗出汤。

3、白鱼制成鱼胶，入裱花袋制成菊花形生坯，蒸30分钟取出，放入蒸好的鸡蓉内，注入调好的清汤，点缀蟹膏即成。

小贴士：

特点

洁白静雅，营养丰富。

王雷 (江苏)

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在历史的发展过程中，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。健康食疗有哪些妙招呢？小编为大家呈上收集和整理的金线鱼的营养价值，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

我们在生活中食用的鱼类是很多的，我们对于它们的食用主要是因为鱼肉比较鲜美清甜，而且价格比较太贵。金线鱼这种鱼类，可能我们在生活中食用它的次数是比较少的，但这种鱼类的营养价值比其他的鱼类营养价值高，主要是它含有的脂肪比较少，对于降低胆固醇和预防心血管疾病是很有效的。

金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的，我们购买过一次就会记住它的样子。我们在生活中可以通过清蒸和红烧金线鱼的做法来制作它，保证大家食用起来是非常美味的，而且鱼骨会比较少。

金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。

营业价值分析

1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;

3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

做法

1、在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下，差不多几分钟就可以了

2、在腌制金线鱼的同时，打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，取蛋白用打蛋器打发(没有打发器的话也可以用筷子代替)，打到起泡加盐，象做蛋糕一样打。

3、把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上，另外一条均匀的抹上色拉油

4、把弄好的金线鱼放入烤箱，165度烤30分钟

5、加上香菜点缀下，蛋白盐焗金线鱼就做出来了。

如果你们的身边存在一些孕妇或者身体比较脆弱的人群，我们希望大家可以制作一份金线鱼鱼汤或者清蒸金线鱼给他们食用，这样对于他们补充营养是很好的。我们想要制作金线鱼就需要知道如何去处理金线鱼才能够帮助我们在制作出美味的食物。