1.咸蛋虾松
食材明细:
咸蛋1个,虾仁100公克,木耳1片,青豆仁1大匙,美生菜2片,胡椒盐1小匙
咸蛋虾松的做法步骤:
1.虾仁用盐与少许酒抓拌,再沖水洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用。
2.将咸蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用。
3.锅中倒1匙油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用。
4.转小火,放入咸蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加少许水后,续炒木耳丁及青豆仁,再放入作法3的虾仁粒,撒上胡椒盐拌匀即可起锅。
5.将美生菜洗净擦干,放入炒好的虾松一起食用。
2.自制虾松
食材明细:
鲜虾4只,柠檬半个
自制虾松的做法步骤:
第1步适用月龄:9个月食材准备:鲜虾4只、柠檬半个烹饪时间:30分钟难度级别:初级鲜虾洗净去头去尾去壳。
第2步用刀划开虾背,去虾线。柠檬切片,平铺虾仁上,腌制20分钟。放入柠檬片腌制,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
第3步冷水放入虾仁。冷水比在热水中加热得快而均匀,而且鲜虾中的营养成分不会受损失。水开后,捞出虾仁。虾仁用刀切小丁。捣成虾末。
第4步不粘锅中倒入虾仁末。翻炒,直到水分变干。翻炒的目的就是炒干水分,所以一定要小火翻炒,大火很容易糊锅,或者炒的太硬。
第5步倒入料理机中,打成虾松。这里要强调的是一定要炒干水分后再放入料理机搅拌,没炒就搅拌的话,会因为虾有水分而粘连在一起,做出来的鲜虾松口感不会太好。晾凉以后,密封冷藏保存,建议每次少做一点,7天内吃完。
3.生菜虾松
食材明细:
生菜(团叶)50克,芹菜50克,荸荠100克,香菇(鲜)50克,虾仁250克,油条20克,大葱10克,姜3克,白酒4克,味精2克,盐5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油30克
生菜虾松的做法步骤:
1. 西生菜剖开后取整张叶,裁成圆形片待用;
2. 虾仁剔去肠砂,清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀;
3. 将油条切成小片,放入油锅中稍炸,捞起沥干油后压碎,盛在生菜叶上;
4. 芹菜、葱、姜切末,冬菇泡发去蒂后也切末;
5. 荸荠去皮清洗干净后切末,并挤干水分待用;
6.炒锅中放入适量油烧热,将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油;
7. 炒锅中放入克油,把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后,加入虾松,再放入调味料(味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克)拌匀;
8. 炒好的虾泥放在油条上,食用前和油条一起拌匀,盛放在生菜中包紧即可。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右;2. 油条1根(重约40克)营养成分为蛋白质2克,脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳,相当于1片吐司加1小匙奶油的营养,肥胖者不宜多食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
4.苹果虾松
苹果虾松
材料:虾、干香菇、红甜椒、黄甜椒、苹果、油条、生菜叶、姜末
调料:盐、料酒、白胡椒粉
苹果虾松的做法
1.干香菇提前泡水,泡好后切丁;彩椒切丁;虾呢,只取虾仁部分,去除虾线,用刀将虾片开,再切小丁,并加盐和酒腌渍,再放入热水中汆烫~苹果去皮,切小丁,泡水防止氧化;油条切小丁;姜切末备用。
2.平底锅加一点油,先下姜末炒香,再下香菇丁,炒出浓浓的香味,接着是配色的彩椒丁,然后是虾丁,这时加盐和白胡椒粉调味,拌炒均匀,最后加入沥干水分的苹果丁,拌炒几下关火,盘子里先铺上油条丁垫底,再盛入刚才的苹果虾松,吃的时候用生菜叶包裹着虾松一起...
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
5.双冬虾松
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,天门冬5克,麦门冬5克,茭白80克,竹笋60克,虾仁50克,荸荠30克,香菇(鲜)30克,生菜(团叶)50克,芹菜30克,鸡蛋70克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
双冬虾松的做法步骤:
1.天门冬、麦门冬洗净泡软切碎;西生菜一片片剥开泡水,使之变脆;虾仁去肠泥洗净,切小丁;香菇洗净泡软去蒂,与茭白笋、荸荠、竹笋(冬熟煮熟)均切小丁;蛋去壳打散。
2.锅热入油15克烧热,入蛋液炒熟,盛起再切碎;锅续入油15克烧热,入香菇炒香,再入绞肉炒至变色,入虾仁炒熟捞起备用。
3.锅热入油15克烧热,入茭白笋、熟笋、荸荠、天门冬、麦门冬炒拌均匀,续入炒好的虾仁及盐、胡椒粉拌匀,勾芡,再入芹菜(切末)末炒匀即为虾松。
4.将西生菜修剪成直径8厘米之圆形,食时以西生菜包虾松即可。
小贴士:
效用:有滋阴润燥、生津化痰止咳之效。夏季养生药膳麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
更新时间:2023/11/03