大骨炖湖藕

食材明细：

主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

腊排骨炖湖藕的做法步骤：

1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

小贴士：

特点

排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。

食材明细：

莲藕300克，白砂糖100克，白醋30克

雪湖玉藕的做法步骤：

1. 选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；

2. 洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；

3. 将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；

4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

小贴士：

1. 忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；2. 梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。

食材明细：

主料：：大骨头两根，藕一截，葱一棵，姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，

辅料：：生抽适量，料酒适量，老抽少量，糖适量，盐适量，

大骨头炖藕的做法步骤：

1.藕去皮切滚刀块。

2.葱切小段，姜切片。

3.锅中放入适量清水，冷水放入大骨头，烧开两分钟。

4.用温水洗净。

5.把大骨头放入高压锅中，放入葱姜，加入适量生抽，料酒，少量老抽。

6.加入适量糖翻炒一会，加入适量干红辣椒，适量花椒八角。

7.加入适量清水，没过大骨头，加入适量盐。

8.加入藕块。

9.在高压锅烧开，喷气20分钟即可关火，水刚好耗干，汤汁粘稠。

10.成品图。

食材明细：

主料：：排骨500克，湖藕250克，

辅料：：盐适量，生姜适量，八角适量，胡椒粉适量，葱适量，料酒适量，

小排湖藕汤的做法步骤：

1.1、先把小排骨洗净，放入开水锅中焯水，煮开后继续煮三分钟，排骨捞起沥干水份。

2.2、在排骨过水的时候，可以一边把生姜去皮切片备用。

3、另取炒锅放少许食用油，放入焯过水的排骨和生姜片一起炒，炒至肉微变色，放适量料酒（可以去腥味）和少量的盐、一颗八角，再翻炒几下，然后放入足够量的水（在煲汤过程中不再另加水了）烧开。

3.4、把烧开后的排骨连水一起放入电砂锅中，开大火炖半小时左右。

4.5、湖藕去皮，切块，撒少许盐，淹一下。盐不要放太多，因为前面的排骨已经放了一点盐了。

6、将湖藕放入电炒锅中，继续煲两小时。

7、等到藕烂肉酥的时候，撒上胡椒粉、葱花即可出锅了。

5.清香四溢的小排湖藕汤就煲好了。大家快尝尝看！

食材明细：

玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐

大骨炖玉米的做法步骤：

1.将大骨飞水清洗干净;

2.将玉米和胡萝卜洗净后切大块;

3.大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂;

4.加盐，鸡精调味即可.乘碗后撒上芹菜;