1.醋制猪肚(2)
食材明细:
主料:猪肚500克,
辅料:甜杏仁30克,
调料:醋100克
醋制猪肚的做法步骤:
1.杏仁洗净,用纱布包好。
2.猪肚洗净切片。
3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮,待醋干后盛出猪肚食用。
2.秘制橄榄醋
食材明细:
檀香橄榄500克,米醋150克,冰糖250克,干净无油密封玻璃瓶一个
秘制橄榄醋的做法步骤:
第1步将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时。此时将冰糖称量好。
第2步干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍,等待晾干。橄榄洗净后,将尾部黑色的点用小刀削掉。(特别新鲜的橄榄则无需处理)
第3步将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化。处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
第4步此时将纯粮酿造的白醋准备好,晒干的橄榄放入玻璃瓶中。将150克白醋倒入量杯。
第5步按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋。将瓶口用保鲜膜封上。
第6步盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用,非常诱人。
小贴士:
1.做果醋时一定要买最好的天然酿造醋,还要留意醋的颜色和状态,一般合成醋的液体透明无色,摇动后泡沫瞬间消失,而天然酿造醋的液体呈淡黄色,摇动后呈现泡沫,不易消失,有一定的粘稠性。 2.空腹最好不要喝果醋,喝果醋时最好调配一些温水,以免刺激过多胃酸,伤害胃壁。建议在两餐之间或饭后一小时再喝,这样比较不会刺激肠胃,还能顺便帮助消化。可以在早晚餐后饮用,一次20-30毫升。3.喝橄榄醋或者其他果醋只是单纯在饮食上有效降低餐后血糖值的波动,不是直接对脂肪合成和分解起作用。对软化血管、降血脂、促消化有一定作用,但完全依赖果醋减肥是绝对不现实的,还必须坚持运动4.橄榄醋在密封的1-2个月过程中,玻璃瓶最好封上保鲜膜,保持容器的清爽洁净,密封结实,一旦发现橄榄醋有白色的粉末出现,很有可能是发霉的现象,要谨慎食用。5.关于醋与冰糖的比例,完全可以按照个人的接受程度,我试过1:1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸,不过减脂效果更佳。大家可以都试试。
3.秘制醋炖鲫鱼
食材明细:
主料::新鲜鲫鱼适量,豇豆适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,白酒适量,花椒适量,
辅料::蒜苔适量,干辣椒适量,姜适量,珍极米醋适量,酱油适量,八角适量,小茴香适量,
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤:
1.将新鲜鲫鱼去鳞,剖开去掉内脏,清洗干净,控干水分备用
2.蒜苔、豇豆从中间对半切开,葱切断,姜切片,蒜整粒备用
3.炒锅中入油,油量比平时炒菜要多
4.待油热,放入鲫鱼
5.用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
6.将炸制好的鲫鱼放入锅中,将所有辅料和调料放入,其中珍极米醋一袋(400ml),白酒少量,生抽、酱油适量
7.倒入清水,没过鲫鱼一指节
8.大火烧开,撇去浮沫,然后改为小火,炖40分钟关火。
9.将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
小贴士:
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿,同时让鱼肉更具风味,这是我家传炖鱼的秘方哦;
2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒,这样可以去除鱼腥味;
3、鲫鱼肉质鲜嫩,炖时间太长,鱼肉就会散掉,炖30分钟即可,但是为了让鱼更入味,我炖了40分钟,大家可以根据自己的需要选择时间;
4、在这里,我的另一独门秘诀是醋,我用的是珍极米醋,这种醋是我们当地产的一种醋,我从小吃到大,感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有,换其他米醋也是可以的。而且定要多放,不要吝惜哦,我放了一整袋醋。
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4.巧制苹果醋
食材明细:
主料::苹果500克,白米醋500克,蜂蜜100克,
巧制苹果醋的做法步骤:
1.准备一个能密封的玻璃瓶,洗干净擦干里面的水。我的瓶子是不是很给力呀!
2.备好白米醋。
3.准备苹果。
4.准备好蜂蜜。
5.把苹果削皮。
6.苹果切片。
7.依次将苹果片、蜂蜜、白醋装入瓶子,密封好瓶盖。放置七天后就可以饮用了。
5.密制醋腌蒜苔
食材明细:
主料: 蒜苔 ,
调料: 花椒 ,
密制醋腌蒜苔的做法步骤:
1.将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。
2.随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。
更新时间:2023/11/04