醋腌荞头

吃荞头的好处 荞头的做法

吃荞头的好处

荞头的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黄素1、2毫克、尼克酸8毫克。

荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心并心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

荞头的做法

1、炒：

荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

2、火锅：

荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。（独门秘方，拿出来跟大家分享一下）

荞头炒肉片的做法

材料：瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精。

做法：

1、把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。

2、锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。

荞头鱿鱼丝的做法

材料：干鱿鱼半只，荞头若干。

做法：

1、干鱿切丝，用开水泡软。

2、控干水后，炒下，添起。

3、炒胡萝卜丝。

4、加入荞头。

5、加入鱿鱼丝。

6、起锅前加香菜段。

豆豉荞头的做法

材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐。

做法：

1、荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2、油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。

食材明细：

主料：：荞头400g，

辅料：：辣椒适量，豆豉适量，

辣炒荞头的做法步骤：

1.荞头清洗干净，切碎。

2.准备好辣椒。

3.锅里热油炒荞头。

4.加辣椒翻炒熟加盐调味。

5.成品。

食材明细：

主料：：荞头200g，

辅料：：香肠150g，

配料：：油适量，盐适量，辣椒适量，

荞头炒香肠的做法步骤：

1.只取荞头，荞叶另用

2.蒸过的香肠，油也是可以用的

3.先把猪油放入锅中化掉

4.放入荞头和辣椒翻炒，加适量盐

5.荞头6成熟后放入香肠

6.慢慢烧一会即可

小贴士：

这道菜就不用另外放油了

食材明细：

主料：：牛肉适量，荞头适量，黑木耳适量，

辅料：：盐适量，

牛肉炒荞头的做法步骤：

1.熟牛肉。

2.黑木耳 已煮熟。

3.荞头切段。

4.牛肉煎香后放入黑木耳。

5.放入荞头。

6.放入荞头叶。

7.调味即可享受。

8.春天多吃荞头哟。

荞头，又称藠头，莜子、鸿荟等，它为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。以往荞头只有在农村零星种植，现在发展到集中的产区种植，像湖北，江西，福建等地大量的种植荞头。

荞头的适应能力强，适应性广，对于种植的气候没有太严格的要求，它适宜在冷凉的气温下生长。它喜欢弱光，而且耐阴，不过在较强的光照下也可以生长。荞头的营养丰富，同时还有保健的作用。由于荞头的产量比较少，而且食用价值也很高，同时，还有一定的药用价值，因此在我国它被列为是高档蔬菜的行列当中，而且它还有着菜中灵芝的美誉。新鲜的荞头可以做成荞头鱿鱼丝、豆豉荞头等菜系，而像干制荞头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。