粗粮菜谱

食材明细：

主料：：肉馅半斤左右，菠菜1斤，富强粉200克，玉米面200克，酵母近4克，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，

菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤：

1.菠菜解冻后挤水，不要挤太狠，免得馅过干

2.拌好的肉馅室温解冻

3.加入菠菜

4.搅拌均匀

5.两种面的面团夜里发酵

6.早上稍揉，分成若干小面团

7.将小面团用手压成略厚的面皮

8.放上菜馅

9.用拇指轻压馅，同时收拢面皮，视情况再次加入馅料

10.收口时面皮尽量均匀，按成厚饼状

11.电饼铛倒少许油，放上饼胚，压成最终的馅饼大小

12.烙的时候盖上稍高一些的盖子

13.两面各烙3、5分钟就好了

14.馅饼个头还不小，三口人正好一人一个

15.两样面的发面饼，皮还挺薄的吧

16.当天的早餐：牛奶+煮鸡蛋+水蜜桃

小贴士：

小提示：这个季节整夜发酵的话，会发得稍过，不过用酵母发酵也没啥问题，不会有酸味。

食材明细：

主料：：面粉适量，红薯适量，即食燕麦适量，

辅料：：白糖适量，酵母适量，温开水适量，

红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法步骤：

1.面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用（酵母和面粉比例约为1：100）。

2.把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。

3.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大，内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。

4.将面团揉回原来大小，多揉几下，口感更好。

5.将面团分成若干个小剂子。

6.将每个小剂子分别再揉一会儿，排空空气，整成圆形。

7.整好形的面团盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。（具体时间有关温度，当面团明显变大，变轻盈即可。）

8.锅内冷水，蒸屉上放湿布或抹一层油，将面团放入，水开后10分钟左右。（蒸的时间视馒头大小自行调整）关火后再焖3分钟开盖。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，豆角适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，十三香适量，

粗粮猫耳朵的做法步骤：

1.1.普通面粉与荞麦面粉混合

2.2.揉成面团要做到手光，面光，盆光。

3.3.将面团分成小剂子，用勺子轻轻一推即成型。

4.4.成型

5.5.用开水煮5分钟，去水备用。

6.6.准备好青菜，我用的是豆角和胡萝卜，鸡蛋。

7.7，将青菜炒熟后加入煮好的猫耳朵，略炒一下，出锅前，加入调料，盐.味精.十三香。

食材明细：

主料：：大米100克，玉米碴40克，

辅料：：青虾4支，香菇4棵，油菜2棵，花生油适量，清水适量，盐1匙，

粗粮蔬菜鲜虾粥的做法步骤：

1.准备食材

2.大米玉米碴反复淘洗干净加入适量清水

3.大火烧开

4.油菜过开水变色捞出过凉水切碎，香菇泡洗干净切薄片

5.青虾头身分开，去虾线，全部去壳

6.锅内烧热油，放入虾头充分爆炒出虾头红油

7.放入香菇片煸炒

8.米粥大火煮开转小火熬制略微粘稠

9.加入煸炒好的所有虾头红油和香菇

10.加入食盐搅拌均匀

11.加入油菜即可

12.优品首选巴马玉米头

13.成品

14.成品

15.成品

小贴士：

这道粥的亮点在于虾头红油，青虾出红油，搭配香菇，提升了鲜香浓郁的味道。

食材明细：

主料：：面粉300克，粗玉米面150克，水适量，洋葱适量，胡萝卜少许，虾皮适量，杏鲍菇一个，木耳适量，荠菜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，酵母适量，鸡蛋一个，

粗粮~~~玉米面素菜包的做法步骤：

1.头一天晚上就调好面，酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。（调面的时候放了一个鸡蛋）

2.面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织，表示面发好了。取出面团在案板上排气。

3.荠菜先焯水再挤干水份切碎，洋葱切丁，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，木耳切丁，加入虾皮，放盐，花生油，生抽调味。

4.将面团排气后，揉成长条。分成一个个剂子。

5.将剂子按扁。

6.擀成椭圆形。

7.包成柳叶包。

8.所有包子包好后，放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。