脆皮法国鹅肝配珍菌

食材明细：

法国鹅肝250g，盐适量，白葡萄酒少许，油少许

香煎法国鹅肝的做法步骤：

第1步选用正宗法国鹅肝原料打开袋子解冻解冻至全部软化（切记不可放在水里解冻）

第2步放少少油热锅，放入鹅肝转小火煎4-5分钟翻面继续小火慢煎，在锅周围淋入白葡萄酒去腥

第3步慢火煎至金黄撒少许盐烤片面包垫底功能解腻

第4步也可以配咱家午尝稻米饭也可以多士配台湾凤梨中间夹煎好的鹅肝

第5步味道比五星酒店还好哦香无渣营养丰富

小贴士：

选用原料最重要 自然均衡温度慢慢解冻

好吃又好做

材料：

法国肥鹅肝150克，黑胡椒酱25克，西兰花少许，土司面包!1块，

法国鹅肝的做法的做法步骤：

步骤10，k将鹅肝撒上盐，胡椒，放鉄板煎两面金黄即可，放在土司面包上，浇上黑胡椒酱，西兰花做盘饰就0K了!

食材明细：

材料牛柳、鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒

鹅肝牛柳配黑菌汁的做法步骤：

(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。

(2)将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。

(3)用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌，用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。

(4)装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑茵汁。

特别关照

a．黑茵(TRUFFLE)，又称“拱茵”，是西餐中极为尊贵的材料，享有“黑钻石”的美誉。

b．牛柳要腌渍入味，鹅肝要浸至血水出尽，方可去腥。

食材明细：

法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

陈年花雕蒸法国鹅肝的做法步骤：

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

小贴士：

特点

香味浓郁。

创意

蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。

食材明细：

牛里脊肉200克 鹅肝150克

土豆（黄皮）50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱（红皮）20克 黑菌35克 ： 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 白酒5克

鹅肝牛柳配黑菌汁的做法步骤：

1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；

2. 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；

3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；

4. 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；

5. 用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；

6. 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。