1.葱烧金蒜木耳
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。 蒜香浓郁的一道素菜,清肠、减肥、营养、快手。
材料:
130克木耳(水发),1头大蒜,
葱烧金蒜木耳的做法步骤:
1,木耳用温水充分泡发3小时以上,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净
2,控水备用
3,大蒜去皮
4,洋葱切块
5,大葱切丝
6,尖椒切块
7,蚝油、生抽、白糖入碗
8,加入适量水调和均匀成碗汁
9,凉锅凉油下入葱丝小火煸制
10,煸至葱丝变黄时捞出不要
11,小火倒入蒜瓣,煎至表面微黄时下入一半的洋葱煸出香味
12,倒入木耳炒匀
13,倒入碗汁烧1分钟
14,汤汁变稠时下入洋葱块、尖椒块炒匀即可出锅
2.葱烧木耳炒肉
食材明细:
干木耳一把,里脊肉适量,大葱适量,姜适量,水淀粉适量,酱油适量,盐适量
葱烧木耳炒肉的做法步骤:
第1步抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。清洗干净,掰成小朵。大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
第2步锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好。
3.葱烧木耳炒肉的做法
材料:
干木耳一把,里脊肉,大葱,姜,水淀粉,酱油,盐,,
葱烧木耳炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。清洗干净,掰成小朵。
步骤2,大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
步骤3,锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色
步骤4,木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好。
4.葱香木耳
北方的四月天气还是忽冷忽热的,这几天感冒的人越来越多,为了自己和家人的健康,打算炒一道葱香木耳,排毒增强抵抗力的效果不错,而且淡淡的葱香和Q弹脆嫩的木耳真的很搭,一盘清淡的快手小炒上桌了。
材料:木耳,小葱
调料:盐,牛肉粉
做法:
1:小洋葱种的小葱,也可以用小青葱,切段,葱白部分和葱叶分开放。
2:木耳泡发备用。
3:锅内倒油烧热。
4:放入葱白部分煸炒,煸炒至葱白微微焦黄为好。
5:放入木耳煸炒片刻。
6:放入盐调味。
7:放入小葱叶一同煸炒。
8:放入牛肉粉调味,葱叶变软即可出锅。
烹饪技巧:
1、葱白部分要先入锅炒出香味,葱叶好熟最后放。
2、木耳不要炒时间过长,以免失去脆嫩的口感。
3、调味简单,牛肉粉用鸡精代替也可以。
相信不少人都经历过木耳炸锅,炒木耳的时候噼里啪啦不停地炸,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来,四处飞溅还带着滚烫的油星,怎么炒木耳才不炸锅呢?》》》炒木耳怎样不会炸锅?炒木耳不爆锅的窍门炒木耳怎样不会炸锅?炒木耳不爆锅的窍门
炒木耳怎样不会炸锅?炒木耳不爆锅的窍门!木耳营养丰富,被誉为菌中之冠,烹饪方法多样,但是很多主妇却很害怕炒木耳,炒木耳的时候噼里啪啦不停地炸,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来,四处飞溅还带着滚烫的油星,相信不少人都经历过木耳炸锅,那么,怎么炒木耳才不炸锅呢?为你支招!
炒木耳不炸锅的烹饪小技巧
一、足够水来泡泡的时间足够长
泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。
二、尽量小块
将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。
三、焯水
木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。
需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的小凹槽,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让小凹槽中的水也沥掉。
四、油里放盐
炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。
五、混合炒
一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。
六、盖盖子或者加少许水
如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。
大家都知道,木耳有黑白之分,白木耳就是银耳。无论白木耳还是黑木耳,都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来,又会有怎样意想不到的功效呢?黑白木耳搭配功效瞬间神奇了黑白木耳搭配功效瞬间神奇了
黑白木耳搭配功效瞬间神奇了!木耳有黑白之分,白木耳就是银耳。分开来讲,无论白木耳还是黑木耳,都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来,又会有怎样的功效与作用呢?
黑木耳的功效与作用
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王,这是因为黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的功效与作用又有了新的发现:如果每人每天食用5-10克黑木耳,它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当,因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。
同时,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;另外,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
白木耳的功效与作用
白木耳又名银耳,质量上乘者称作雪耳。被人们誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。那么,白木耳有什么功效与作用呢?
中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
5.葱烧排骨
食材明细:
小排骨600公克,青葱5支,酱油3大匙,冰糖1/2大匙,米酒2大匙,水300㏄,酱油1大匙,米酒1/2大匙,地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净后沥干水份,加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅,倒入适量的沙拉油,将作法1的小排骨放入锅中炸至上色,捞起沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的葱段爆香,取出一半的葱段备用,再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后,盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖,再转大火,放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
更新时间:2023/11/03