超厚腰内肉炸猪排

食材明细：

厚片里肌猪排200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，猪排酱适量，现磨芝麻适量

超厚里肌炸猪排的做法步骤：

1.将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。

2.作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味备用。

3.将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。

4.取一油锅，放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计，或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中，如面煳从油中间迅速浮起，即为170℃)。

5.将作法3的猪排放入作法4的油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。

6.炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起，即可夹起。

7.将作法6刚炸好的猪排，直立放在网架上沥油。

8.猪排切片盛盘，放入高丽菜丝，搭配现磨芝麻及猪排酱即可。

食材明细：

里肌肉片100公克，盐少许，胡椒少许，洋葱丝适量，蘑菇片适量，红椒丝适量，综合焗烤起士丝适量，厚片土司2片，奶油少许，高丽菜丝适量，小黄瓜片适量，蕃茄片适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量

超厚猪排三明治的做法步骤：

1.将1公分厚的里肌肉片断筋，两面均匀撒上盐胡椒后，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。

2.将作法1的里肌肉片依序排上洋葱丝、蘑菇片、红椒丝和起士丝，放入200℃的烤箱约烤5分钟。

3.厚片土司去边，放入200℃的烤箱中，约烤1分钟至表皮略酥，取出涂上奶油。

4.在作法3的土司上依序放入高丽菜丝、小黄瓜片、蕃茄片，以及作法2中加料的里肌肉片，最后叠上另一片土司夹起即可。

食材明细：

主料：：猪里脊一块，鸡蛋两个，玉米淀粉一碗，面包糠200g，

辅料：：白胡椒粉5g，盐2g，食用油适量，白糖1匙，番茄酱2匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒适量，蚝油半匙，生抽1匙，

厚烧猪排的做法步骤：

1.里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。

2.肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。

3.制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。

4.热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。

5.调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。

6.热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。

小贴士：

炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。
具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。
烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。
这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。

食材明细：

猪排，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包渣，土豆条。

炸猪排的做法步骤：

（1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。

（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。

食材明细：

羊腰子400克，生菜(团叶)25克，酱油20克，料酒15克，姜汁10克，椒盐20克，花生油100克

炸核桃腰的做法步骤：

1. 将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；

2. 羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；

3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；

4. 等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；

5. 配以生菜围边，蘸花椒盐食用。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。