拌双耳

食材明细：

主料：：黄瓜一根，银耳适量，黑木耳适量，

辅料：：蒜末适量，蚝油一勺，酱油一勺，米醋一勺，香油一勺，白糖一勺，盐适量，香菜适量，剁辣椒一勺，胡萝卜少许，

黄瓜拌双耳的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.银耳.木耳泡好焯水备用。

3.黄瓜.香菜.胡萝卜切好。

4.大蒜切末，放入所有调料，调好料汁备用。

5.把所有食材放入一个碗内，到入料汁拌匀。

6.美味的拌双耳就做好了。

食材明细：

主料：：黑木耳60g，白木耳60g，芹菜80g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量，

双耳拌芹菜的做法步骤：

1.黑木耳用冷水泡发。

2.银耳用冷水泡发。

3.芹菜择洗干净切成段。

4.泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。

5.煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。

6.焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。

7.黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。

8.黑木耳、银耳、芹菜沥干水。

9.黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。

10.加芝麻油搅拌。

11.搅拌均匀即可装盘享用。

小贴士：

1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。

食材明细：

黑木耳适量，银耳适量，鱿鱼适量，荷兰豆适量，辣椒油适量，香油适量，味精适量，黄飞鸿麻辣花生适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，蒜末适量

双耳拌鱿鱼的做法步骤：

第1步鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜。将鱿鱼切十字花刀（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）。

第2步黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块。锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油。

第3步先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下。锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉。

第4步将切好的鱿鱼下锅焯水。鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分。

第5步拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁。黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎；焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可。

食材明细：

银耳适量，黑木耳适量，胡萝卜半段，黄瓜半段，盐少许，醋少许，糖少许，辣椒少许，芝麻少许，小葱1根

炝拌双耳的做法步骤：

第1步木耳、银耳温水泡发泡发后的木耳、银耳撕成小块

第2步将撕后的木耳、银耳焯水焯水后的木耳、银耳捞出，将胡萝卜、黄瓜切片或切丝，放入糖、醋、盐

第3步将榨好的油倒在盛有辣椒、芝麻的碗中，做成辣椒、芝麻油，然后泼在木耳、银耳上拌匀，装盘，撒上葱碎

第4步成品

食材明细：

鸡肉100克，银耳(干)100克，木耳(干)100克，香菜10克，白砂糖5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克，酱油5克，香油5克，植物油20克，味精2克

双耳拌鸡丝的做法步骤：

1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。

2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。

小贴士：

银耳又名白木耳木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。