拌海蜇皮

我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。

秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。

我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌，食材经过处理后，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道呢？

家宴少不了的爽口解腻压轴菜海蜇皮拌木耳

原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把

调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许

海蜇皮拌木耳的做法

1、海蜇皮用冷水清洗干净；

2、切成细丝，

3、用冷水浸泡半天，中间换水两次；

4、黑木耳提前用冷水泡发；

5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；

6、入开水中焯烫2分钟；

7、捞出晾凉，切成细丝；

8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；

9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；

10、添加香油拌匀；

11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；

12、撒上香菜即可。

美食提示

1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；

2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；

3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；

4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆；

5、水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。

网站小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

食材明细：

海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。

拌海蜇皮的做法步骤：

1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。

2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。

3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。

持点

脆嫩清鲜，咸酸爽口。

操作提示

刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。

食材明细：

●材料：發好海蜇絲 200公克，小黃瓜 1條，蒜頭 2粒，香菜 2支，豆芽菜 50公克

●調味料：香油 1小匙，辣油 1小匙，鹽 少許，白胡椒 少許

【涼拌海蜇皮】的做法步骤：

做法：

1)海哲丝洗净，豆芽也洗净沥干水，烧热一锅水下点盐川烫海哲丝5分钟捞取，接着下豆芽烫2-3分钟捞取备用

2)蒜头和香菜切碎，小黄瓜切丝…

3)海哲丝、豆芽和小黄瓜丝排入盘里，调味料全拌匀后淋在面上，在撒上一些香菜碎即可…

4)一盘美味可口的〔凉拌海哲丝〕就能食用了…

食材明细：

鸡腿肉适量，辣椒适量，海蜇皮适量，糖适量，盐适量，酱油适量，生粉调味适量

海蜇皮拌鸡丝的做法步骤：

1.海蜇皮洗干净，开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。

2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。

3.辣椒切丝，煮熟。。。

4.把全部煮好的材料拌在一齐，然后放辣椒酱和麻油调味就可以了。。。如果肠胃好的人，可以把它放到冰箱里面冷藏一下，味道更好呢。不过要注意卫生，记得盖上盖子，防止细菌入侵。

食材明细：

主料：：黄瓜两根，即食海蜇一包，

辅料：：生抽适量，盐适量，糖适量，香醋适量，香油适量，凉开水适量，黑芝麻适量，

黄瓜拌海蜇皮的做法步骤：

1.准备食材。

2.黄瓜洗净去皮，切成细丝备用。

3.海蜇用纯净水洗下，再用凉白开清洗一下，沥干水分备用。

4.把切好的黄瓜丝放入容器里。

5.另准备一个小碗，放入适量生抽，盐，糖，香醋适量，白开水适量，香油适量调匀，把调好的汁淋在大碗里。

6.调拌均匀腌制片刻，再撒上些黑芝麻即可。

7.成品图。